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El Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida ordenó el cierre temporal de cinco restaurantes en el sur de Florida la semana pasada, tras detectar graves violaciones de salud e higiene durante inspecciones de emergencia.
El informe, citado por Local 10, revela un panorama alarmante de malas prácticas sanitarias, desde infestaciones de insectos y roedores hasta alimentos almacenados a temperaturas inseguras y utensilios de cocina cubiertos de grasa o moho.
Los establecimientos afectados fueron Cedeno's Cuban Cafe en Plantation, Taco Shop Mexican Grill 2 en Miami Lakes, China Buffet en Hialeah, Oldays en Las Olas Boulevard (Fort Lauderdale) y Mandeville's Country Style Restaurant & Lounge en Miramar.
A continuación, se detallan las infracciones detectadas en cada restaurante, ordenadas de mayor a menor gravedad según el número de violaciones encontradas:
China Buffet
18690 NE 67th Avenue, Hialeah.
Orden de cierre: 7 de julio | 21 infracciones encontradas.
El informe indica una severa infestación de cucarachas, con “aproximadamente 12 cucarachas vivas dentro de un refrigerador portátil averiado, ubicado frente a la línea de cocción en la cocina”.
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También se observaron cucarachas vivas arrastrándose por la tapa de otro refrigerador, el piso de la cocina y la pared detrás del equipo.
Las inspecciones de seguimiento los días 8 y 9 de julio confirmaron la persistencia del problema: “Se observaron dos cucarachas vivas arrastrándose por la pared debajo del lavabo ubicado en la estación hibachi” y “una cucaracha viva arrastrándose por la pared de la cocina, detrás del refrigerador vertical de doble puerta”.
Entre otras violaciones destacan el mal funcionamiento del lavavajillas (“el desinfectante de cloro tenía una concentración de 0 ppm”) y el almacenamiento de pollo y pescado a temperaturas peligrosas (“pechuga de pollo 47 °F y pescado crudo 48 °F”).
Oldays
200 Este Las Olas Blvd., Fort Lauderdale.
Orden de cierre: 9 de julio | 19 infracciones encontradas.
Este restaurante fue clausurado por una combinación de violaciones, entre ellas la presencia de “aproximadamente 85 insectos voladores vivos en la pared y el techo del área de exposición”, cucarachas muertas en la cocina y problemas con el almacenamiento de alimentos.
Uno de los hallazgos más preocupantes fue la presencia de “moho en la parte superior de uno de los alimentos”, específicamente en una ensalada de atún preparada en el local. Se observaron alimentos almacenados a temperaturas superiores a las permitidas, como “quinoa a 49 °F, crema de cacao a 49 °F y queso entre 43 y 47 °F”.
Además, se detectó la ausencia de condiciones mínimas de higiene para el personal: “En el mostrador de recepción no hay toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos” y “no hay jabón”.
Taco Shop Mexican Grill 2
16010 NW 57th Avenue, Miami Lakes.
Orden de cierre: 11 de julio | 15 infracciones encontradas.
A este local no se le ha autorizado aún la reapertura, debido a la gravedad de las condiciones.
Se documentó una gran cantidad de cucarachas vivas en múltiples áreas: “más de ocho cucarachas vivas arrastrándose debajo de la mesa de vapor”, “dos cucarachas vivas por la pared junto a la puerta trasera”, y “una cucaracha viva arrastrándose por el mostrador delantero junto a la caja registradora”.
También se encontraron cucarachas muertas en la cocina, acumulaciones de grasa y suciedad en manijas, superficies, paredes y techos, así como residuos en el suelo.
El interior del microondas y otros equipos mostraban “acumulación de sustancia negra, grasa y restos de comida”.
Mandeville's Country Style Restaurant & Lounge
3056 S State Road 7, Miramar.
Orden de cierre: 8 de julio | 6 infracciones encontradas.
Este establecimiento fue cerrado tras encontrar múltiples cucarachas vivas en distintas zonas de la cocina: “tres cucarachas vivas frente al fregadero triple”, “cuatro cucarachas debajo de la mesa de preparación” y “una cucaracha viva frente a la puerta de salida de la cocina”.
Además, se detectaron cucarachas muertas bajo los estantes, y fallas en el control de temperatura de alimentos como arroz cocido y pescado, almacenados a 10 °C durante toda la noche.
El techo, paneles y ventilación también estaban “sucios con acumulación de grasa, polvo o moho”.
Cedeno's Cuban Cafe
Broward Mall, 8000 West Broward Blvd., Plantation.
Orden de cierre: 8 de julio | 4 infracciones encontradas.
Este local fue inspeccionado tras una denuncia. Se encontraron “aproximadamente 60 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco junto al contenedor de arroz”, y otros cuatro excrementos bajo una mesa de preparación.
El informe también detalla: “El paño de limpieza húmedo no se almacenó en solución desinfectante entre usos”, hallándose expuesto sobre la línea de cocción.
Según Local 10, todos los restaurantes han sido autorizados a reabrir tras cumplir con las limpiezas y reinspecciones requeridas, excepto Taco Shop Mexican Grill 2, que sigue cerrado al momento de esta publicación.
Las inspecciones, basadas en denuncias y visitas de rutina, subrayan la importancia de mantener prácticas sanitarias estrictas en la preparación de alimentos.
El informe deja en evidencia cómo fallos en limpieza, refrigeración o control de plagas pueden representar un serio riesgo para la salud pública.
Preguntas frecuentes sobre el cierre temporal de restaurantes en el sur de Florida
¿Por qué se ordenó el cierre de varios restaurantes en el sur de Florida?
El cierre temporal de cinco restaurantes en el sur de Florida fue ordenado por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida debido a graves violaciones de salud e higiene. Las inspecciones revelaron malas prácticas sanitarias como infestaciones de insectos y roedores, almacenamiento de alimentos a temperaturas inseguras y utensilios de cocina cubiertos de grasa o moho.
¿Cuáles restaurantes fueron cerrados y qué violaciones se encontraron?
Los restaurantes cerrados fueron Cedeno's Cuban Cafe, Taco Shop Mexican Grill 2, China Buffet, Oldays y Mandeville's Country Style Restaurant & Lounge. Las violaciones incluyen infestaciones de cucarachas, problemas de almacenamiento de alimentos a temperaturas inadecuadas, moho en alimentos, y falta de condiciones mínimas de higiene para el personal.
¿Qué restaurantes han sido autorizados a reabrir después de las inspecciones?
Todos los restaurantes han sido autorizados a reabrir tras cumplir con las limpiezas y reinspecciones requeridas, excepto Taco Shop Mexican Grill 2, que sigue cerrado. El proceso de reapertura depende de que los establecimientos corrijan las violaciones y pasen una nueva inspección sanitaria.
¿Qué medidas se toman para prevenir futuras violaciones sanitarias en restaurantes?
Las inspecciones, basadas en denuncias y visitas de rutina, subrayan la importancia de mantener prácticas sanitarias estrictas en la preparación de alimentos. Las autoridades realizan inspecciones regulares y de seguimiento para garantizar que los restaurantes cumplan con las normativas de salud e higiene, y pueden ordenar cierres temporales si se detectan violaciones graves.
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