El verano en el sur de Florida suele ser una temporada difícil para los restaurantes: las altas temperaturas y la amenaza de huracanes reducen la afluencia de clientes.
Pero este año, además del calor, la presión de la inflación y el aumento de los costos operativos están obligando a varios locales a cerrar sus puertas, algunos después de décadas de servicio.
Uno de los casos más emblemáticos es el de Andiamo Brick Oven Pizza, que tras 25 años de historia en Biscayne Boulevard se prepara para despedirse definitivamente a finales de septiembre.
El restaurante, instalado en un edificio histórico de la década de 1950, se convirtió en un punto de referencia de la zona, pero no logró resistir el peso de los gastos generales.
Los propietarios, los hermanos Sasha y Daniel Soyka, expresaron sentimientos encontrados en esta etapa final. Les da pena con los clientes fieles que no han dejado de ir a su local, pero no es suficiente para mantenerlo abierto.
"Cerraremos oficialmente en septiembre. No sé cómo decir adiós. A toda nuestra querida familia aquí en Andiamo, son las personas más especiales y hemos tenido un honor trabajar a vuestro lado. A nuestros queridos clientes, gracias por todo su apoyo durante todos estos años. Hemos tenido un par de años difíciles haciendo imposible avanzar", dijo la pizzería en Instagram.
Una tendencia que golpea a toda la industria
Justo frente a Andiamo, el restaurante Flora Plant Kitchen, inaugurado en 2023 con un concepto basado en plantas y un toque latino, también está sintiendo la presión.
Su propietario, Sebastián Ochoa, explicó que este verano debieron suspender el servicio de cenas para reducir gastos. "Ha sido realmente duro; las ventas han caído cerca de un 40 % respecto a lo que teníamos en abril o mayo", detalló a Local 10.
La lista de cierres continúa:
Chica, un local que operó seis años en el área, cerró recientemente.
La icónica Osteria Del Teatro, en North Bay Village, se despidió tras cuatro décadas de servicio.
En Miami Beach, el restaurante Lucky Cat, del chef Gordon Ramsay, anunció una pausa estacional.
También en la playa, Sardinia, especializado en cocina italiana, bajó la persiana después de 20 años.
Ensenada, cerca de Biscayne Boulevard y con menos de un año de actividad, anunció en Instagram que no reabrirá.
La presión de los costos
Las dificultades tienen un trasfondo económico evidente.
Según el Índice de Precios al Productor (IPP), el costo total de los alimentos subió un 21 % en junio. Un ejemplo lo ilustra con claridad: una caja de huevos o de lechuga que costaba alrededor de 35 dólares, llegó a alcanzar entre 85 y 100 dólares, cifras insostenibles para pequeños empresarios.
Este encarecimiento se suma a otros gastos operativos, como el alquiler y la mano de obra, en un contexto donde los consumidores también ajustan sus presupuestos y reducen el gasto en restaurantes.
Un llamado a la comunidad
Desde Andiamo, los hermanos Soyka se despidieron con una petición a los residentes de Miami: que apoyen a sus restaurantes locales favoritos.
En estos días recuerdan a su padre, Mark Soyka, quien fue un pionero en el sector restaurantero de la ciudad.
Si bien no descartan mudarse a otro sitio, dejaron claro que cualquier futuro proyecto sería a menor escala.
Por ahora, Miami se despide de una de sus pizzerías más queridas, en medio de una crisis que sigue reconfigurando el panorama culinario de la ciudad.
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