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El verano en el sur de Florida suele ser una temporada difícil para los restaurantes: las altas temperaturas y la amenaza de huracanes reducen la afluencia de clientes.
Pero este año, además del calor, la presión de la inflación y el aumento de los costos operativos están obligando a varios locales a cerrar sus puertas, algunos después de décadas de servicio.
Uno de los casos más emblemáticos es el de Andiamo Brick Oven Pizza, que tras 25 años de historia en Biscayne Boulevard se prepara para despedirse definitivamente a finales de septiembre.
El restaurante, instalado en un edificio histórico de la década de 1950, se convirtió en un punto de referencia de la zona, pero no logró resistir el peso de los gastos generales.
Los propietarios, los hermanos Sasha y Daniel Soyka, expresaron sentimientos encontrados en esta etapa final. Les da pena con los clientes fieles que no han dejado de ir a su local, pero no es suficiente para mantenerlo abierto.
"Cerraremos oficialmente en septiembre. No sé cómo decir adiós. A toda nuestra querida familia aquí en Andiamo, son las personas más especiales y hemos tenido un honor trabajar a vuestro lado. A nuestros queridos clientes, gracias por todo su apoyo durante todos estos años. Hemos tenido un par de años difíciles haciendo imposible avanzar", dijo la pizzería en Instagram.
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Una tendencia que golpea a toda la industria
Justo frente a Andiamo, el restaurante Flora Plant Kitchen, inaugurado en 2023 con un concepto basado en plantas y un toque latino, también está sintiendo la presión.
Su propietario, Sebastián Ochoa, explicó que este verano debieron suspender el servicio de cenas para reducir gastos. "Ha sido realmente duro; las ventas han caído cerca de un 40 % respecto a lo que teníamos en abril o mayo", detalló a Local 10.
La lista de cierres continúa:
Chica, un local que operó seis años en el área, cerró recientemente.
La icónica Osteria Del Teatro, en North Bay Village, se despidió tras cuatro décadas de servicio.
En Miami Beach, el restaurante Lucky Cat, del chef Gordon Ramsay, anunció una pausa estacional.
También en la playa, Sardinia, especializado en cocina italiana, bajó la persiana después de 20 años.
Ensenada, cerca de Biscayne Boulevard y con menos de un año de actividad, anunció en Instagram que no reabrirá.
La presión de los costos
Las dificultades tienen un trasfondo económico evidente.
Según el Índice de Precios al Productor (IPP), el costo total de los alimentos subió un 21 % en junio. Un ejemplo lo ilustra con claridad: una caja de huevos o de lechuga que costaba alrededor de 35 dólares, llegó a alcanzar entre 85 y 100 dólares, cifras insostenibles para pequeños empresarios.
Este encarecimiento se suma a otros gastos operativos, como el alquiler y la mano de obra, en un contexto donde los consumidores también ajustan sus presupuestos y reducen el gasto en restaurantes.
Un llamado a la comunidad
Desde Andiamo, los hermanos Soyka se despidieron con una petición a los residentes de Miami: que apoyen a sus restaurantes locales favoritos.
En estos días recuerdan a su padre, Mark Soyka, quien fue un pionero en el sector restaurantero de la ciudad.
Si bien no descartan mudarse a otro sitio, dejaron claro que cualquier futuro proyecto sería a menor escala.
Por ahora, Miami se despide de una de sus pizzerías más queridas, en medio de una crisis que sigue reconfigurando el panorama culinario de la ciudad.
Preguntas frecuentes sobre el cierre de restaurantes en el sur de Florida
¿Por qué están cerrando tantos restaurantes en el sur de Florida?
Los restaurantes en el sur de Florida están cerrando principalmente debido a la presión de la inflación y el aumento de los costos operativos. Además de los retos económicos, factores como las altas temperaturas, la amenaza de huracanes y la disminución en el número de clientes durante el verano agravan la situación. El aumento del costo de los alimentos y otros gastos operativos, como el alquiler, también contribuyen significativamente al cierre de estos establecimientos.
¿Qué ejemplos de cierres de restaurantes emblemáticos se mencionan?
Entre los restaurantes emblemáticos que han cerrado recientemente se encuentra Andiamo Brick Oven Pizza, que operó durante 25 años en Biscayne Boulevard. Otros cierres notables incluyen el restaurante Flora Plant Kitchen, Chica, Osteria Del Teatro y Sardinia en Miami Beach. Estos cierres reflejan una tendencia de dificultades financieras en el sector restaurantero en la región.
¿Cómo afecta el aumento de los costos de alimentos a los restaurantes?
El aumento de los costos de alimentos, como el incremento del 21 % en el costo total de los alimentos en junio, está golpeando duramente a los restaurantes. Por ejemplo, productos básicos como huevos y lechuga han visto un aumento significativo en sus precios, lo que hace insostenible para muchos pequeños empresarios mantener sus operaciones. Esta escalada de precios se suma a otros desafíos económicos, dificultando aún más la supervivencia de los restaurantes locales.
¿Qué acciones han tomado algunos propietarios de restaurantes para enfrentar la crisis?
Algunos propietarios, como los de Flora Plant Kitchen, han reducido horarios o servicios para mitigar los costos. En Flora Plant Kitchen, se suspendió el servicio de cenas para reducir gastos operativos. Sin embargo, estas medidas no siempre son suficientes para contrarrestar la caída de ventas y el aumento de costos, lo que lleva a muchos a cerrar sus puertas definitivamente.
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