Buñuelos en almíbar

Ingredientes:

• 1 libra de yuca hervida
• 1/2 libra de malanga hervida
• 1 cucharadita de anis
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 yemas de huevos

Para el almíbar:

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• una cucharadita de vainilla
• una estrella de aniís

Preparación:

Hacer un puré con la yuca y la malanga, agregar la harina, el polvo de hornear, la vanilla, las yemas de huevo y mezclar bien.

Dejar reposar la masa aproximadamente media hora y proceder preparando el almíbar mezclando el azúcar y el agua, con la vainilla y el anís y llevando a ebullición por 5 minutos.

Para hacer los buñuelos tomar pequeñas porciones de masa y hacer cordones de 10 a 11 pulgadas de largo para luego darle la forma de 8 empatando las puntas.

Freir en abundante aceite y servir acompañado del almíbar.

Curiosidades:

Los buñuelos son un postre típico de las fiestas navideñas. Cuenta la leyenda que el número 8 que se realiza con la masa no sea solo una forma bonita y casual sino un auspicio de buena suerte para el año venidero.