Judías blancas con chorizo

Ingredientes:

• 300g de judias blancas
• 2 papas medianas
• ½ pimiento rojo
• 1 chorizo
• 1 tira de panceta
• 2 hojas de laurel
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharada de pimentón dulce
• sal

Preparación:

Dejar en remojo las judias desde el día anterior, escurrir el agua, agregar suficiente catidad de agua nueva y cocinar a fuego lento, tapado, por 30 minutos con todos los ingredientes previamente picados en trozos. A la media hora preparar un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimentón dulce agregando por último la harina. Incorporar este sofrito a las judias y continuar a cocinar unos minutos más hasta que cuaje.