Arroz al horno estilo español

Preparación de los ingredientes

1. Precalienta el horno a 220-230 °C.
2. Calienta el caldo en el microondas o en un cazo hasta que esté muy caliente.
3. Pela la papa, córtala en rodajas finas y fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas. Reserva.
4. En otra sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, dora primero las costillas y luego la panceta. Reserva.
5. En la misma grasa, cocina las morcillas vuelta y vuelta. Reserva.
6. Añade al mismo aceite las rodajas de tomate y dóralas ligeramente. Reserva.
7. En la grasa que queda, sofríe el azafrán y el tomate triturado.
8. Incorpora los garbanzos y el arroz, sazona con sal y rehoga bien para que el arroz se impregne de todos los sabores. Si tu caldo ya es salado, ponle menos sal.

Montaje y horneado

9. Usa una cazuela de barro o una fuente de cristal resistente al horno (tipo Pyrex).
10. Coloca en el fondo el arroz mezclado con los garbanzos.
11. Distribuye las costillas desde el centro hacia los bordes y reparte la panceta por encima de forma uniforme.
12. Coloca las rodajas de papa y luego las de tomate.
13. Añade las morcillas y pon la cabeza de ajo entera en el centro.
14. Vierte el caldo bien caliente de manera homogénea sobre todo el recipiente.
15. Hornea entre 30 y 45 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y ligeramente seco en la superficie.