Los chefs de Cuba aspiran a que la cocina cubana, con sus costumbres y platos tradicionales, sea declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación, informó el diario Juventud Rebelde.
En opinión de Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), tanto la diversidad como la influencia de diversas regiones del mundo, así como la perdurabilidad en el tiempo de la memoria gastronómica del pueblo, llena de los recuerdos que han llegado a las nuevas generaciones, hacen acreedora a la cocina de la Isla de tal distinción.
El experto reveló que ya está concluido el expediente de solicitud, el cual consta de testimonios de personalidades de la culinaria, entrevistas a familias emblemáticas, y documentos que incluyen libros, revistas, letras de canciones, poemas y pregones callejeros; que narran todos la historia y el momento de cada lugar en el desarrollo de la cocina.
Durante la 5ta. Convención de la FACRC, más de 100 delegados abogaron por la creación de la carrera universitaria de chef y de la urgencia de unificar la validez de los diplomas extendidos por los diferentes centros de nivel medio donde se forman los cocineros del país.
Según Luis Manuel Díaz Sánchez, viceministro de Turismo, existe un programa previsto hasta el año 2022 para rescatar las escuelas, así como una estrategia de formación y capacitación de fuerza calificada, de alta demanda, en correspondencia con los planes de desarrollo del sector.
En 2017 la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs declaró la cocina cubana Patrimonio Inmaterial a nivel mundial, gracias a sus “profundas raíces nacionales” y a su “toque de distinción único en su sabor”.
En la Isla se celebra cada 18 de octubre el Día de la Cocina Cubana, como homenaje a que en esa fecha de 1984, un grupo de chefs ganaron la Medalla de Oro al Esfuerzo Decisivo en las Olimpiadas culinarias celebradas en Fráncfurt de Meno, Alemania.
Ese día se suelen realizar actividades que incluyen exposiciones de platos típicos elaborados por cocineros profesionales y estudiantes, venta de libros especializados y conferencias.
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