Un plato de ropa vieja. (imagen de referencia) Foto © Cortesía del chef Iván

La cocina de Cuba "es notoriamente aburrida", dice un periodista canadiense

"La cocina cubana es notoriamente aburrida", dijo el periodista canadiense Mark Stachiew. 

El editor de viajes del sitio Canada.com invita por un lado a enamorarse de un plato cubano mientras viajas, entre otras comidas típicas de otros países, y al principio sale con tal afirmación. 

Lo "aburrido", según él, de nuestra cocina se debe a la escasez de alimentos y la falta de variedad en los ingredientes disponibles en Cuba, un desabastecimiento que conocen quienes viven –y vivimos alguna vez– en la isla.

Stachiew, quien lleva unos 25 años viajando por el mundo según su sitio oficial, propone a sus lectores probar nuestra ropa vieja, un plato que reconoce es una delicia, "bien hecha", aunque su nombre no parezca prometedor, agrega. 

El periodista señala que intentó duplicar "los sutiles sabores" probados en las paladares cubanas, pero nunca lo consigue en su casa. Quizás nunca se encontró con el libro "Cocina al minuto", de la querida cocinera Nitza Villapol.  

Desde CiberCuba, donde apostamos por divulgar la buena cocina de la isla, recomendamos a Stachiew acercarse no solo al Caribe para probar nuestra tradición culinaria, sino a cualquier otro sitio donde residan cubanos, quienes conservan con recelo y hacen muy buena comida 100% cubana, valga la reiteración.

Plato típico cubano en Miami. Foto: Alberto Arego. 

En Miami, Estados Unidos, personalmente descubrí en 2017 la gran variedad de la cocina cubana y lo poco que se hace en la isla justamente porque no hay nada.

Desde la Calle 8, donde hay restaurantes, cafeterías y pastelerías con una cantidad de ofertas nunca antes vistas por mí, hasta otros rincones e incluso la comida de mi propia madre en Florida me parecieron entonces más ricas que en Cuba. ¡Y qué conste que en ese mismo viaje me acerqué a La Habana!

Dulces en Versailles, Miami. Foto: Alberto Arego.

También aquí en Madrid, España, hay más de un restaurante cubano donde hacen platos riquísimos.

Todavía recuerdo que salí ofendido de un supuesto restaurante cubano en Sevilla donde mezclaban los platos nuestros con otros andaluces porque, según el dueño, "no tenemos mucha variedad para una carta completa y a los españoles no les gustaba". Más nunca volví y el sitio actualmente está cerrado.

A Stachiew lo invito, además, a ver una de las tantas recetas de ropa vieja compartidas en CiberCuba, en particular la del chef Iván, a ver si la próxima vez logra nuestros "sutiles sabores".  

Y a usted qué le parece la opinión de este periodista. ¿Cree que "la cocina cubana es notoriamente aburrida" como dice? Nosotros no.   

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Alberto Arego

Periodista e inmigrante, cubano y español. He trabajado en El País y Juventud Rebelde. Máster en Periodismo por la Escuela de Periodismo UAM-El País y graduado en la Universidad de Sevilla.

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