El tocinillo del cielo es una de las recetas incluidas en el listado de Cubadebate. Foto © Wikimedia Commons

Cubadebate publica recetas de cocina y recomienda guardarlas para otra oportunidad ante escasez

El portal oficialista Cubadebate publicó este miércoles un grupo de recetas de postres para los lectores de la Isla, pero advirtió de la gran cantidad de huevos que exigía la elaboración de las mismas, cuando impera un desabastecimiento del producto en todo el país.

“Esto es para complacer peticiones, pero son recetas que llevan gran cantidad de huevos. El que no pueda, guarde la recetas para otra oportunidad”, dice en una suerte de aclaración la autora del texto.

La primera receta que expone es la de merengue, la cual necesita tres claras de huevos, 1 libra de azúcar, ralladura de un limón y harina. La segunda es la de torticas, para las que se necesitan 2 libras de harina, 1 de manteca, media taza de azúcar, 6 huevos, ralladura de un limón, canela o vainilla a gusto, media cucharadita de levadura y una pizca de sal.

Después figuran los bizcochos azucarados, que demandan cuatro huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla o ralladura de limón a gusto para su confección. Le sigue la receta del pastel de limón, que conlleva 2 tazas y media de harina, media taza de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de polvo de hornear y un cuarto de taza de agua helada, entre otros ingredientes que necesita una crema aparte.

Por último, en la lista figura el tocinillo del cielo que exige, por ejemplo, media taza de yemas de huevo, y otra media taza de huevos (claras y yemas).

Sin dudas, una relación de ingredientes que no supondría ningún problema obtener en cualquier supermercado fuera de Cuba, pero que en la Isla prácticamente desaparecen, aun más en momentos en que la crisis se ha agudizado por la pandemia del coronavirus.

Precisamente el Ministerio de Salud Pública cometió el desatino de recomendar a los cubanos el consumo de huevos para que el organismo respondiera mejor a la infección por la COVID-19, además de sugerir la ingestión de pescado azul, frutas y vegetales.

No obstante, si bien la crisis sanitaria internacional ha empeorado la situación en Cuba, lo cierto es que la escasez de huevos no es un problema de ahora. A finales de 2019, la Empresa Avícola de Las Tunas anunció que cerraría el año con un incumplimiento de 1,4 millones de huevos, debido a que desde febrero a mayo sufrió una interrupción en la entrada de materias primas necesarias para fabricar el pienso que se les suministra a las gallinas.

Durante los cuatro meses más idóneos para la producción de posturas, las gallinas se quedaban sin comer, recibían el alimento tarde, o solo se alimentaban a base de un cereal mezclado que no reunía los nutrientes necesarios.

En la provincia de Camagüey, una cubana denunció una venta a 0.15 centavos CUC en un establecimiento del Estado. “Como ven aquí están vendiendo cada huevo a 0.15 centavos en CUC, un cartón de huevo trae 30 unidades, por lo que si usted multiplica 30 x 0.15 dará 4.50 CUC, y esto es 112 pesos en MN”, dijo.

Los cubanos devengan un salario mensual que como promedio ronda los 30 CUC, una suma que a todas luces no es suficiente para cubrir al menos los gastos de la canasta básica. A diario, los habitantes de la Isla deben soportar largas y duraderas colas a fin de obtener alimentos, cosa que no siempre logran después de la extensa espera.

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Maykel González

Periodista de Cibercuba. Graduado de Periodismo por la Universidad de La Habana (2012). Cofundador de la revista independiente El Estornudo.

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