Uno de los postres cubanos que más se recuerdan desde la infancia, son los coquitos acaramelados. Eran baratos y se podían comprar en cualquier puesto de ventas de dulces, pero ya casi no se ven en la isla.
Este postre tiene solo dos ingredientes: coco rallado y azúcar. A pesar de ser una receta sencilla, rica y rápida de hacer, cada vez se consume menos en el país por la escasez de azúcar que sufre el pueblo de Cuba.
La chef cubana Dailis Ferrer, residente en España, mostró su receta de coquitos acaramelados y aquí la compartimos para que puedas hacerlos y saborearlos junto a los pequeños de casa.
Coquitos acaramelados
En los ingredientes de esta receta de coquitos acaramelados tenemos: 250 gramos de coco rallado, 200 gramos de azúcar blanco y 500 ml de agua. Para el caramelo necesitarás 1 ¼ de taza de azúcar (250g) ¼ de taza de agua (60ml).
Primeramente debes mezclar en una cazuela el coco rallado, el azúcar y el agua y cocinar a fuego medio hasta tener un dulce de coco espeso que al enfriarse te permita hacer bolitas de coco.
Luego prepararás un caramelo, mezclando en otra cazuela el azúcar y el agua. Déjalo dorarse y baña poco a poco las bolitas de coco en él.
Pon los coquitos acaramelados en una bandeja engrasada o en un papel de horno, para que puedas retirarlos con facilidad.
Los coquitos acaramelados son un postre delicioso y muy fácil de hacer que te llevará a rememorar momentos dulces de tu infancia en Cuba.
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