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La escasez de huevos en Estados Unidos ha comenzado a afectar a las cadenas de restaurantes, obligando a varias cadenas a subir precios o buscar alternativas más económicas.
Mientras Waffle House ha optado por implementar un recargo de 50 centavos por huevo en sus platillos, otras empresas como Biscuit Belly, una cadena con 14 locales en seis estados, han cambiado su tipo de huevos y han comenzado a usar huevo líquido en algunas recetas para reducir costos, reportó Bloomberg.
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El precio de una docena de huevos al por mayor en el Medio Oeste alcanzó los $7.08, siete veces más que hace dos años, según datos del Departamento de Agricultura de EE.UU., que además prevé un aumento adicional del 45% en 2024.
En supermercados, las restricciones también se han vuelto comunes. En Nueva York, algunos locales de Whole Foods han llegado a vender docenas de huevos cage-free a $11.99, limitando la compra a tres cartones por cliente.
En Chicago, tiendas como Aldi y Kroger han restringido la compra a dos cartones por persona debido a la escasez.
El impacto en el mercado también ha llevado a que algunas empresas procesadoras de huevo líquido redirijan su producción y prefieran vender huevos en cartón, lo que ha reducido la disponibilidad de huevo líquido para los restaurantes.
La demanda también ha sido impulsada por el creciente consumo de huevos como fuente de proteínas, especialmente entre quienes usan medicamentos para la pérdida de peso como Ozempic.
Waffle House impone recargo por huevo ante el aumento de costos
La cadena de restaurantes Waffle House anunció este martes un aumento de 50 centavos de dólar en el precio de sus platillos que incluyan huevos, una medida que responde a la escasez del producto causada por la gripe aviar.
Con casi 2,000 establecimientos en Estados Unidos, incluyendo varios en Florida, y oficinas corporativas en Georgia, la compañía explicó en un comunicado que estos nuevos precios ya han entrado en vigor, reportó EFE.
Sin embargo, esperan que estas fluctuaciones sean temporales, aunque admitieron que no pueden predecir cuánto tiempo más durará la crisis.
El incremento en el costo de los huevos es consecuencia del brote de gripe aviar, que ha obligado al sacrificio de millones de pollos ponedores desde diciembre, afectando la producción y elevando el precio del producto a niveles sin precedentes.
Desde el año pasado, el precio promedio de los huevos en EE.UU. ha aumentado un 50 %, y los analistas advierten que la escasez no muestra señales de mejora en el corto plazo.
Actualmente, el precio medio de la docena de huevos supera los 7 dólares, más del triple de su valor hace un año, cuando costaba poco más de 2 dólares.
Desde 2022, más de 100 millones de pollos ponedores han sido sacrificados debido al brote de gripe aviar en el país, lo que ha impactado directamente en la oferta del producto.
La enfermedad también ha tenido repercusiones en la salud pública. Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), la gripe aviar ha dejado 67 contagios y una persona fallecida en Estados Unidos, subrayó EFE.
La crisis en el suministro de huevos ha derivado en un debate político. La semana pasada, la portavoz de la Casa Blanca, Karoline Leavitt, responsabilizó al gobierno anterior del demócrata Joe Biden (2021-2025) por la escasez y el alza en los precios, al haber ordenado el sacrificio masivo de 100 millones de pollos para controlar la propagación del virus.
Mientras la situación persiste, el aumento en los costos de producción continúa afectando a los restaurantes y consumidores, sin una solución clara en el horizonte.
Según la agencia AP, la cadena de restaurantes Waffle House implementó un recargo de 50 centavos por huevo en sus platillos debido al peor brote de gripe aviar en una década, lo que ha generado una grave escasez y el aumento en el costo del producto.
El impacto de la gripe aviar ha obligado a los agricultores a sacrificar millones de pollos cada mes, lo que ha llevado el precio promedio de la docena de huevos en diciembre a $4.15.
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE.UU., se espera que los precios aumenten otro 20% en 2024, lo que ha generado preocupación en el sector alimentario y entre los consumidores.
Waffle House, conocida por ofrecer desayunos a precios accesibles, señaló que el recargo ya está en vigor y se aplica a todos sus menús.
Actualmente, el desayuno de dos huevos con tostadas y acompañante tiene un costo de $7.75. La empresa indicó que sigue monitoreando los precios del mercado y que podría ajustar o eliminar el recargo dependiendo de cómo evolucione la crisis de abastecimiento.
La crisis de abastecimiento de huevos también ha generado incidentes inusuales, como el robo de 100,000 huevos en Pensilvania, valorados en $40,000, un caso que actualmente está siendo investigado por la policía, subrayó El Nuevo Herald.
Preguntas frecuentes sobre el aumento de precios de los huevos en Estados Unidos
¿Por qué han aumentado tanto los precios de los huevos en Estados Unidos?
Los precios de los huevos han aumentado debido a un brote severo de gripe aviar, que ha obligado al sacrificio de millones de pollos ponedores, reduciendo drásticamente la oferta. Además, el aumento de la demanda de huevos como fuente de proteína ha contribuido a esta alza de precios.
¿Cómo está afectando la escasez de huevos a los restaurantes en EE.UU.?
La escasez de huevos ha llevado a restaurantes como Waffle House a implementar recargos en sus platillos que contienen huevos y a otros, como Biscuit Belly, a buscar alternativas más económicas como usar huevo líquido. Esto se debe al aumento de los costos de las materias primas provocados por la crisis de suministro.
¿Cuánto han incrementado los precios de los huevos en supermercados de EE.UU.?
El precio de una docena de huevos en el Medio Oeste de EE.UU. alcanzó los $7.08, un incremento significativo en comparación con años anteriores. En tiendas como Whole Foods en Nueva York, los precios han llegado hasta $11.99 por docena. Estos aumentos reflejan un incremento de hasta siete veces en los últimos dos años.
¿Cuáles son las perspectivas para la escasez de huevos en Estados Unidos?
Las autoridades esperan que la situación mejore en un plazo de seis a nueve meses, aunque los precios seguirán subiendo este año. Se anticipa un aumento adicional del 20% en los precios de los huevos para 2024, lo que genera preocupación en sectores como el alimentario y entre los consumidores.
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