La creadora de contenido cubana Brianna, conocida en TikTok como @briana_matancera, volvió a mostrar en redes sociales una de las realidades cotidianas que enfrentan los cubanos: el reto de cocinar los chícharos de la bodega.
Brianna documentó paso a paso el proceso de preparación de este potaje. Los chícharos son un grano habitual en las cocinas de los cubanos, pero los que están llegando por la bodega son de baja calidad. Vienen sucios y son extremadamente duros.
Lo más leído hoy:
"Primero hay que escogerlos", comenta la joven, mientras muestra los chícharos llenos de basurilla, palitos y piedras. Como los venden a granel, no están empacados ni clasificados, por lo que toca limpiarlos minuciosamente antes de cocinarlos.
Luego los puso a ablandar en la olla de presión durante 40 minutos, utilizando incluso un método de la sabiduría popular cubana que consiste en introducir un cubierto de metal en la olla para acelerar el proceso de cocción. Sin embargo, ni eso funcionó.
Intentó mejorar el sabor y la textura añadiendo calabaza y malanga, además de preparar un sofrito con ají, cebolla y ajo, pero los chícharos seguían duros.
“¿Cómo hacen ustedes para ablandar los chícharos de la bodega?”, preguntó a sus seguidoras. La respuesta no se hizo esperar.
Muchas usuarias recomendaron ponerlos en remojo desde la noche anterior y agregar media cucharadita de bicarbonato al agua durante la cocción. Esta técnica, compartida de boca en boca por generaciones, parece ser una de las pocas soluciones viables ante la baja calidad del producto.
La experiencia de Brianna no solo refleja un momento doméstico, sino también una denuncia indirecta sobre el deterioro de los alimentos que se distribuyen a través del sistema de racionamiento en Cuba, y los obstáculos diarios que enfrentan las familias para alimentarse con dignidad.
Preguntas frecuentes sobre la preparación de chícharos y la situación alimentaria en Cuba
¿Por qué los chícharos de la bodega en Cuba son difíciles de cocinar?
Los chícharos que se distribuyen por la bodega en Cuba son de baja calidad, lo que significa que suelen venir sucios y son extremadamente duros, haciendo que su cocción sea un reto incluso con métodos tradicionales como el uso de ollas de presión.
¿Qué técnicas recomiendan los cubanos para ablandar los chícharos?
Para ablandar los chícharos, los cubanos recomiendan ponerlos en remojo desde la noche anterior y añadir media cucharadita de bicarbonato al agua durante la cocción. Esta técnica se ha transmitido de generación en generación como una solución ante la baja calidad del producto.
¿Cómo afecta el sistema de racionamiento a la calidad de los alimentos en Cuba?
El sistema de racionamiento en Cuba distribuye alimentos de baja calidad, lo que obliga a los cubanos a lidiar con productos sucios y difíciles de cocinar. Este deterioro en la calidad es una denuncia indirecta de las dificultades que enfrentan las familias para alimentarse con dignidad.
¿Cuál es la percepción sobre los chícharos en la cultura cubana dentro y fuera de la isla?
Dentro de Cuba, los chícharos de la bodega son vistos como un alimento básico pero problemático debido a su calidad. En cambio, fuera de la isla, algunos cubanos han comenzado a apreciar este plato, especialmente cuando cuentan con ingredientes de mejor calidad y disponibilidad para su preparación, como es el caso de la cubana en EE.UU. que redescubrió su afición por este platillo.
Archivado en:
