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El pizzero cubano Miguel Sánchez, residente en Argentina, se consagró campeón en la categoría fugazzeta durante la primera edición de la Panam Pizza Cup, certamen celebrado el 2 y 3 de marzo en Brasil, que reunió a especialistas de distintos países del continente.
El campeonato, organizado por Panam Cup, nació con el objetivo de destacar los estilos de pizza más influyentes de América. Durante dos jornadas, los participantes compitieron demostrando técnica, creatividad y dominio en la elaboración de recetas representativas de sus tradiciones culinarias, reportó el portal especializado BAIRESGOURMET.
La competencia incluyó tres categorías principales: pizza estilo argentina fugazzeta, pizza brasileña calabresa y pizza tipo americana New York. La fugazzeta es una de las variedades más emblemáticas de la tradición pizzera de Buenos Aires, ciudad donde radica Mima Pizzería, el negocio de Miguel Sánchez.
Sánchez conquistó al jurado de la Panam Pizza Cup gracias a una preparación que combinó precisión, técnica, estilo y una interpretación personal de la receta, refiere el sitio digital. El segundo puesto fue para Rodrigo Beretta, quien también logró destacarse en la categoría de pizza americana estilo NY, y el tercero para Roberto Martin, según consta en la web oficial del evento.
En la categoría de pizza americana, el primer lugar fue para Luiz Núñez, seguido por Luis Saravia, mientras que Rodrigo Beretta ocupó la tercera posición.
En la modalidad de pizza calabresa brasileña el primero, segundo y tercer lugares fueron a manos de Joao Gonçalves, Juan Retamal y Caio Mainenteù. Durante el campeonato también fue reconocido Miguel Vásquez, pizzero de Porto Alegre, por su desempeño y actitud competitiva.
La competencia fue evaluada por un jurado integrado, entre otros, por los especialistas Gino Contin y Diego Dávila, quienes resaltaron el alto nivel técnico mostrado durante las jornadas.
El jurado Angello Bertini señaló que el certamen permitió evaluar “talento, técnica, fermentación, cocción y creatividad en cada presentación”, y afirmó que no se trataba solo de competir, sino que se representan historia y tradiciones culinarias del continente.
La Panam Pizza Cup está concebida como un evento bianual destinado a fortalecer la identidad de la pizza panamericana y proyectar internacionalmente los distintos estilos regionales. La organización confirmó que futuras ediciones del campeonato se realizarán en Argentina y Estados Unidos.
La victoria de Sánchez es continuidad de otros triunfos internacionales del cubano-argentino, consolida la presencia del estilo porteño dentro del panorama pizzero internacional y proyecta el trabajo de los maestros pizzeros del país sudamericano en el circuito gastronómico del continente.
Entre los premios anteriores del dueño de Mima Pizzería, figura el segundo lugar en el Campeonato Mundial de la Pizza celebrado en Buenos Aires, en 2024, donde participaron más de 170 cocineros de diversos países.
Talentos como el suyo forman parte de la gran diáspora de cubanos que, dadas las terribles condiciones del país, han debido emigrar y reconstruir una vida en otras partes del orbe.
Oriundo de La Habana, el pizzero cubano contó en una entrevista de 2022 que llegó a Argentina en 2005 y nombró Mima Pizzería a su negocio por su abuela, con el tradicional término cariñoso con el que se trata a las abuelas en la isla.
"Que el mundo sepa que los cubanos somos capaces de salir y hacer cualquier cosa", dijo. También aclaró que donde compita representa a los cubanos, no al gobierno de su país. En su uniforme de trabajo y competencias suele llevar la inscripción “Patria y vida”, afirmó.
Preguntas frecuentes sobre la victoria de Miguel Sánchez en la Panam Pizza Cup
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¿Quién es Miguel Sánchez y qué logró en la Panam Pizza Cup?
Miguel Sánchez es un pizzero cubano-argentino que se consagró campeón en la categoría fugazzeta durante la primera edición de la Panam Pizza Cup en Brasil. Su victoria destaca la tradición pizzera de Buenos Aires en el escenario internacional.
¿Qué es la Panam Pizza Cup y cuáles son sus objetivos?
La Panam Pizza Cup es un campeonato bianual que busca destacar los estilos de pizza más influyentes de América, promoviendo la identidad de la pizza panamericana. El evento proyecta internacionalmente los distintos estilos regionales de pizza.
¿Cuáles fueron las categorías de la competencia en la Panam Pizza Cup?
La competencia incluyó tres categorías principales: pizza estilo argentina fugazzeta, pizza brasileña calabresa y pizza tipo americana New York. Cada categoría representó una tradición culinaria distinta del continente.
¿Cuál es la relevancia de la victoria de Miguel Sánchez para la comunidad cubana en el extranjero?
La victoria de Miguel Sánchez es un ejemplo del talento cubano que, ante las difíciles condiciones en la isla, ha encontrado éxito en el extranjero. Su triunfo destaca la habilidad y creatividad de la diáspora cubana en el ámbito culinario internacional.
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