Cubana cuenta todo lo que tienes que saber antes de abrir un negocio en EE.UU.: "Esto me pasó"

Una emprendedora cubana dueña de El Kioskito Cubano LLC, una bakery y restaurante en Estados Unidos, compartió en TikTok una serie de lecciones que aprendió tras abrir su negocio de comida, con el objetivo de orientar a otros cubanos que deseen emprender en el sector gastronómico.

El video, publicado el pasado jueves, tiene una duración de seis minutos y 35 segundos y fue presentado por la dueña como un recurso educativo, no como una queja. «Cosas que me hubieran gustado saber antes de abrir mi negocio, y esto de forma educativa para aquellas personas que deseen abrir una bakery, un restaurante, algo de comida», explicó al inicio.

El primer golpe llegó con los impuestos. La emprendedora reconoció que desconocía la obligación de reportar el impuesto sobre ventas (sales tax) cada tres meses. «No sabíamos que como bakery teníamos que reportar las tasas cada tres meses... y cuando nos llegó la notificación fue con una pequeñísima multa y tuvimos que pagar 1,500 dólares los primeros tres meses de abrir nuestro negocio», relató.

Otro problema persistente son los repartidores de las plataformas de entrega a domicilio. Según la dueña, algunos no entregan los pedidos completos o abren las bolsas y se quedan con parte del contenido, lo que genera quejas de clientes y malas reseñas para el restaurante. «Lamentablemente nosotros ya no tenemos control sobre su pedido; ya cuando un driver viene a recogerlo, el responsable es el driver, ya el restaurante no tiene culpa», explicó. Para intentar mitigarlo, el negocio empaca los pedidos con sellos de seguridad.

Las comisiones que cobran las plataformas de delivery son otro punto crítico. «Las comisiones con las que se quedan estas aplicaciones son extremadamente absurdas; se han estado quedando con más de la mitad de nuestra ganancia. Un ejemplo: si hacemos 1,500 dólares a la semana, ellos han estado quedando con 600 dólares», señaló. Cuando reclamó a DoorDash, la respuesta fue que esos cargos corresponden al marketing y al costo del servicio.

Sobre el proceso de registro, la emprendedora detalló que DoorDash la aprobó el mismo día de la solicitud, mientras que Uber Eats le exigió mucha más documentación y tardó una semana en aprobarla.

Entre los consejos prácticos, recomendó activar las aplicaciones de delivery con al menos 30 minutos de margen respecto a la hora real de apertura, para evitar recibir órdenes antes de estar lista. También advirtió que si una orden tarda más de cinco minutos en prepararse una vez que el repartidor está en el local, este puede cancelarla y la plataforma no asume el costo del pedido ya elaborado. Ella misma lo vivió un viernes de alta demanda: un driver canceló una orden que tardó menos de cinco minutos porque el local estaba lleno.

El caso de esta emprendedora cubana en Miami ilustra los desafíos típicos del emprendimiento inmigrante en EE.UU.: la curva de aprendizaje fiscal, la dependencia de plataformas tecnológicas con condiciones desfavorables y la multitarea extrema del dueño. La comunidad cubana tiene una larga tradición en la industria gastronómica, especialmente en ciudades como Miami e Hialeah, donde muchos negocios cubanos enfrentan estas mismas barreras de entrada.

«Soy la dueña, la manager, la cajera, la cocinera, la dulcera, la que limpia, la que organiza, la que atiende al cliente, soy todo el mundo. Y último: que iba a tener un empleado que no me quiere hacer caso», cerró la emprendedora, resumiendo con humor y franqueza la realidad de llevar adelante un pequeño negocio de comida en Estados Unidos.