Sergio´s Restaurant en Miami quiere conquistar el récord de la croqueta más larga del mundo

"No hay nada que nos impida intentarlo", dijo a la prensa Carlos Gazitua, director ejecutivo del restaurante cubano fundado en 1975.

Instagram Sergio´s Restaurant
Croquetas en Sergio´s Restaurant Foto © Instagram Sergio´s Restaurant

Sergio´s Restaurant, el popular local gastronómico referente de la comida cubana en Miami, quiere conquistar este viernes el récord de la croqueta más larga del mundo.

"No hay nada que nos impida intentarlo", dijo Carlos Gazitua, director ejecutivo del restaurante al Miami Herald esta semana, mientras se preparaban para el importante evento.

El día elegido para luchar por el récord ha sido este 1 de octubre cuando en Miami se celebra el Día de la Croqueta en honor al Sergio´s Restaurant. Al interesarse por validarlo con una certificación oficial de Guinness World Records, descubrieron que ya existe una croqueta con gigantescas dimensiones.

La croqueta más grande del mundo pesó 225,8 kg (497 lb) y fue fabricada por los cocineros Cherish y Van Dobben (ambos Países Bajos) en Oostzaan el 27 de octubre de 2007. Midió 143 cm (4 pies 8 pulgadas) de largo y 47,3 cm (1 pie 6 pulgadas) de diámetro. Sin embargo, Gazitua explicó a la prensa en Florida que esa croqueta tenía partes que no eran comestible.

Sergio´s Restaurant hará el intento de elaborar la croqueta más larga del mundo en su tienda en 3252 SW en la Calle 22. El producto distará mucho de las dimensiones habituales de este delicioso alimento pues está previsto que tenga una longitud de 6 pies de largo y entre 4 o 5 pulgadas de grosor.

La croqueta no solo será larga sino bastante pesada. Tiene el peso equivale a más de 200 croquetas de las que hace el local a diario. Pesará 30 libras y será de jamón.

Utilizarán la receta clásica del restaurante con una base de bechamel. Han enfrentado varios obstáculos, el primero fue empanizar la gigantesca croqueta. Sin embargo, el mayor dilema fue cómo freírla ya que en este caso no se trata de un reto solo creativo sino tecnológico.

Encargaron el diseño de una freidora de 7 pies de largo a la compañía Andy Iron Works, que hizo el equipo personalizado para el restaurante. Fusionaron los quemadores de cuatro freidoras de pavo y forjaron una cubeta de acero inoxidable de 7 pies de ancho para colocar el aceite caliente.

Se necesitan como mínimo dos personas para operar la gigantesca freidora que tiene su propia canasta de alambre para extraer el producto en perfecto estado. La empresa declaró que su equipo lleva varias semanas trabajando en el proyecto y probaron distintas variantes para asegurarse de que el resultado sea exitoso.

La primera prueba no salió bien pero el equipo de Sergio´s Restaurant cree que los ajustes en sus estrategias le permitirán lograr un récord este viernes. La mega croqueta será el centro de las celebraciones y aseguran que habrá cerveza libre para festejar. Además harán la inauguración de un mural del artista de Miami Nate Dee que dice “Croqueta Nation”.

CiberCuba, publicidad de Sergio´s Restaurant

En mayo Sergio´s Restaurant ocupó titulares por convertirse en el primer local de comida cubana en Miami en tener un robot camarero. El debate no tardó en llegar a las redes sociales cuando muchos usuarios se cuestionaron si en medio de la crisis del coronavirus el robot dejaba sin trabajo a un humano.

La ciudad de Miami y el condado de Miami-Dade celebran el 1 de octubre como el Día de la Croqueta, en honor a la popular cadena de restaurantes de comida cubana Sergio. En 2018 festejaron 20 millones de croquetas servidas y como iniciativa ofrecieron el exquisito platillo gratis en su establecimiento de Coral Way. Este es su cuarto año de celebraciones se proponen cumplir un récord.

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Gretchen Sánchez

Branded Content Writer en CiberCuba. Doctora en Ciencias por la Universidad de Alicante y Licenciada en Estudios Socioculturales.

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