El creador de contenido HavanaDice (@havanadice), un chef cubano radicado en Miami, ha revolucionado en TikTok una de las recetas más tradicionales de la cocina cubana: el dulce de leche cortada.
El conocido chef le ha dado un giro inesperado a este delicioso dulce cambiando un ingrediente clave. Su fórmula ha conquistado a miles de seguidores.
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“Te enseño cómo preparar un clásico de los dulces cubanos, un dulce de leche cortada”, comienza diciendo en su video, donde muestra paso a paso una versión más cremosa y aromática del postre, usando leche evaporada en lugar de leche de vaca natural.
Una receta clásica con un toque diferente
En su versión, HavanaDice utiliza cuatro latas de leche evaporada como base. Aunque reconoce que la receta tradicional emplea leche de vaca, asegura que su alternativa queda "muy rica" y vale la pena probarla.
A esto le añade un chorrito de vainilla, un cuarto de lata de azúcar por cada lata de leche, y un poco de canela al gusto. Todo se mezcla y se lleva al fuego.
Para lograr la magia del corte de leche, el chef utiliza el jugo de un limón amarillo completo, además de dos pedazos de su cáscara. “Si no tienes este limón puedes usar cualquiera que tengas en casa, solo asegúrate que tenga bastante jugo”, recomienda.
Una vez que la leche está caliente, se incorpora el limón y se deja cocinar, sin remover, por unas dos horas. Después, otros 30 minutos a fuego bajo, y ¡listo!
Fácil, económico y delicioso
El resultado es un dulce de leche cortada suave, con un aroma envolvente y una textura perfecta, que conserva la esencia del postre original, pero con un sabor más concentrado y una preparación que se adapta mejor a las cocinas modernas.
“Con muy pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes tener un postre espectacular”, asegura HavanaDice, quien concluye su video agradeciendo a sus seguidores por el apoyo y animando a todos a probar la receta.
La propuesta ha generado entusiasmo entre los amantes de la cocina cubana y la nostalgia, quienes celebran la forma en que el chef logra mantener viva la tradición culinaria de la isla, al tiempo que innova desde el exilio.
Preguntas frecuentes sobre la receta de dulce de leche cortada de HavanaDice
¿Cuál es la novedad en la receta de dulce de leche cortada de HavanaDice?
La novedad en la receta de HavanaDice es el uso de leche evaporada en lugar de leche de vaca. Esta modificación ofrece una versión más cremosa y aromática del dulce de leche cortada tradicional, conservando su esencia pero adaptándose mejor a las cocinas modernas.
¿Cómo se logra el corte de la leche en la receta de dulce de leche cortada?
Para lograr el corte de la leche, HavanaDice utiliza el jugo de un limón amarillo completo y dos pedazos de su cáscara. Este ingrediente es esencial para que la leche se corte adecuadamente al calentarla. Si no tienes limón amarillo, puedes usar cualquier otro tipo de limón que tenga suficiente jugo.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el dulce de leche cortada?
El dulce de leche cortada debe cocinarse durante aproximadamente dos horas sin remover. Después de este tiempo, se debe cocinar a fuego bajo durante 30 minutos adicionales para obtener la textura y el sabor deseados.
¿Qué ingredientes se necesitan para la receta de HavanaDice?
Para preparar la versión de dulce de leche cortada de HavanaDice, necesitarás cuatro latas de leche evaporada, un chorrito de vainilla, un cuarto de lata de azúcar por cada lata de leche, canela al gusto, y el jugo de un limón amarillo con dos pedazos de su cáscara.
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