El creador de contenido HavanaDice (@havanadice), un chef cubano radicado en Miami, ha revolucionado en TikTok una de las recetas más tradicionales de la cocina cubana: el dulce de leche cortada.
El conocido chef le ha dado un giro inesperado a este delicioso dulce cambiando un ingrediente clave. Su fórmula ha conquistado a miles de seguidores.
“Te enseño cómo preparar un clásico de los dulces cubanos, un dulce de leche cortada”, comienza diciendo en su video, donde muestra paso a paso una versión más cremosa y aromática del postre, usando leche evaporada en lugar de leche de vaca natural.
Una receta clásica con un toque diferente
En su versión, HavanaDice utiliza cuatro latas de leche evaporada como base. Aunque reconoce que la receta tradicional emplea leche de vaca, asegura que su alternativa queda "muy rica" y vale la pena probarla.
A esto le añade un chorrito de vainilla, un cuarto de lata de azúcar por cada lata de leche, y un poco de canela al gusto. Todo se mezcla y se lleva al fuego.
Para lograr la magia del corte de leche, el chef utiliza el jugo de un limón amarillo completo, además de dos pedazos de su cáscara. “Si no tienes este limón puedes usar cualquiera que tengas en casa, solo asegúrate que tenga bastante jugo”, recomienda.
Una vez que la leche está caliente, se incorpora el limón y se deja cocinar, sin remover, por unas dos horas. Después, otros 30 minutos a fuego bajo, y ¡listo!
Fácil, económico y delicioso
El resultado es un dulce de leche cortada suave, con un aroma envolvente y una textura perfecta, que conserva la esencia del postre original, pero con un sabor más concentrado y una preparación que se adapta mejor a las cocinas modernas.
“Con muy pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes tener un postre espectacular”, asegura HavanaDice, quien concluye su video agradeciendo a sus seguidores por el apoyo y animando a todos a probar la receta.
La propuesta ha generado entusiasmo entre los amantes de la cocina cubana y la nostalgia, quienes celebran la forma en que el chef logra mantener viva la tradición culinaria de la isla, al tiempo que innova desde el exilio.
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