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Una familia cubana inaugurará este viernes el restaurante Cubamar en Covas, Viveiro (Lugo, Galicia), con una propuesta de cocina de fusión cubano-gallega que refleja tanto la creatividad de sus promotores como la dureza de la realidad que dejaron atrás en la isla.
La Voz de Galicia informó que el negocio está impulsado por Beatriz Alonso, de 25 años, su pareja Juan Manuel y su suegra Elvys Rosa, quienes explican su decisión de emigrar con una frase que resume la crisis económica cubana.
«Allá el sueldo es de 3.500 pesos y un cartón de huevos cuesta 4.000», dijeron a la prensa española.
Cubamar abrirá sus puertas en el edificio Parquemar, a escasos metros de otro restaurante cubano ya en funcionamiento en el mismo inmueble.
Se trata del Mesón Doña Inés, un local que reabrió en mayo, bajo la gestión del cubano Yoel Herrera Frometa, de 39 años.
Herrera Frometa también emigró empujado por la misma crisis en la isla. «Nunca me importó el frío de Viveiro, solo quería trabajar y mandar dinero a Cuba», declaró.
La coincidencia de dos restaurantes cubanos en el mismo edificio convierte al Parquemar de Covas en un pequeño polo de gastronomía caribeña en la costa lucense, y refleja la llegada sostenida de emigrantes cubanos a zonas costeras de Galicia.
La frase de la familia del Cubamar no es una exageración. El salario medio oficial en Cuba es de 6.930 pesos mensuales, equivalente a menos de 10 dólares al cambio informal.
Un huevo ronda los 100 pesos cubanos, lo que hace que un cartón de 30 unidades supere los 3.000 pesos, más de lo que muchos trabajadores ganan en un mes.
Esta situación ha impulsado una emigración masiva y España es uno de los principales países de acogida, sobre todo porque muchos cubanos tienen la doble nacionalidad. Entre 2023 y 2024 llegaron más de 53,100 cubanos al país, según el Instituto Nacional de Estadística.
Galicia tiene una conexión histórica especial con Cuba, fruto de la emigración gallega a la isla durante los siglos XIX y XX.
Muchos cubanos actuales tienen ascendencia gallega, lo que les facilita el acceso a la nacionalidad española y a redes de apoyo en la comunidad autónoma, convirtiendo a la región en un destino frecuente para quienes huyen de la crisis.
La hostelería se ha convertido en una de las principales vías de integración económica para los cubanos en Galicia. En esta oleada migratoria reciente, el primer restaurante cubano en Santiago de Compostela abrió en julio de 2019, y desde entonces la presencia de negocios de cocina cubana en la comunidad autónoma no ha dejado de crecer.
Preguntas Frecuentes sobre la Emigración Cubana y la Gastronomía en Galicia
CiberCuba te lo explica:
¿Por qué la familia cubana decidió abrir un restaurante en Galicia?
La familia cubana decidió abrir un restaurante en Galicia debido a la crisis económica en Cuba, donde el sueldo es insuficiente para cubrir necesidades básicas como un cartón de huevos, que puede costar más del salario mensual. Este contexto impulsó su emigración y búsqueda de oportunidades en España.
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¿Qué tipo de cocina ofrece el restaurante Cubamar en Galicia?
El restaurante Cubamar ofrece una propuesta de cocina de fusión cubano-gallega. Esta combinación busca reflejar tanto la creatividad de sus promotores como la experiencia cultural que traen desde Cuba, adaptada al paladar gallego.
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¿Cómo ha influido la crisis en Cuba en la emigración hacia Galicia?
La crisis económica en Cuba ha impulsado una emigración masiva hacia Galicia, donde muchos cubanos, aprovechando su ascendencia gallega, buscan mejores condiciones de vida y oportunidades laborales. La conexión histórica entre ambas regiones facilita este flujo migratorio.
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¿Qué papel juega la hostelería en la integración de los cubanos en Galicia?
La hostelería es una de las principales vías de integración económica para los cubanos en Galicia. Esta área se ha convertido en un sector clave para la adaptación de los emigrantes, permitiéndoles emprender y establecerse en una comunidad que valora la diversidad cultural gastronómica.
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