El chef vasco Karlos Arguiñano desató una tormenta de carcajadas entre sus fanáticos latinos al publicar en Instagram un reel en el que pela yuca con un pelador de patatas.
«En la cocina me gusta utilizar ingredientes de todos los sitios, y la yuca es un alimento perfecto para acompañar nuestros platos», escribió Arguiñano en la descripción del video, que acumula más de cuatro millones de visualizaciones y 18,480 comentarios en pocos días.
El chef eligió una buena yuca, como salida del patio de Casimiro, pero utilizó un instrumento que sorprendió a muchos latinoamericanos: un pelador de patatas. El detalle que encendió las redes parece menor, sin embargo, para muchos fue casi una herejía culinaria.
La forma tradicional de pelar la yuca consiste en hacerle un corte longitudinal en la superficie de la cáscara gruesa y deslizar el cuchillo por debajo para desprenderla en tiras completas, sin desperdiciar pulpa ni dejar restos de la capa leñosa que impiden una cocción pareja.
El pelador de patatas no es el método habitual para pelar la yuca en muchos países latinoamericanos aunque, como demostró Arguiñano «cada maestro tiene su librito», y en un caso de prisa se puede usar.
Los comentarios al post del chef están cargados de humor. «Se acaban de secar 3,000 hectáreas de yuca», escribió un usuario. Otro señaló: «Hoy siete abuelas colombianas murieron viendo este video». «Se oxidaron 10 machetes después de ver esto», remató un tercero.
Las comparaciones culturales también afloraron con ingenio. «Entonces así es como se sienten los españoles cuando cortamos mal el jamón», reflexionó un usuario.
Otro añadió: «Si un italiano se muere al ver echar agua a un café expreso, nosotros los latinos estamos peor con este video».
Una fanática del chef, con ternura y desesperación a partes iguales, dijo: «Papito lindo, corazón de melocotón, dulzura de mi alma, niño de mis ojos, pan de azúcar: ¿Cómo le haces eso a la yuca, papá? Preinfartada me voy de este reel».
Las críticas, siempre en clave de humor, vinieron acompañadas de respeto genuino por el chef. «Me va a dar algo como pela la yuca, pero igual te queremos Karlos, eres un genio de la cocina», resumió el sentir mayoritario.
Varios usuarios intentaron explicar la diferencia señalando que la yuca comercializada en Europa puede recibir tratamientos de recubrimiento para prolongar su conservación durante el transporte. Esto no significa necesariamente que su cáscara tenga que retirarse con un pelador.
La reacción de los fans en defensa del chef también fue masiva: «Arguiñano lleva muchos años cocinando en televisión en directo sin cortarse un dedo. Si decide pelar la yuca con pelador, con cuchillo o con los dientes, se ha ganado el derecho a pelarla como le dé la gana. Menos juzgar y más aprender de la experiencia».
Para los cubanos, la yuca no es un ingrediente cualquiera, es parte del alma de la cocina nacional. A partir de ella se elabora el casabe, la clásica yuca con mojo, la yuca frita y muchas recetas más.
Es un referente también en la música popular cubana, donde su forma alargada y gruesa ha sido inspiración en canciones jocosas como El guayo de Catalina del legendario Arsenio Rodríguez, o la Yuca de Casimiro, el inolvidable son montuno del Guayabero.
No es la primera vez que Arguiñano usa ingredientes o recetas típicas de la cocina cubana y latinoamericana. En 2023, preparó en su programa un picadillo a la habanera que también generó mucho debate.
Karlos Arguiñano tiene 38 años cocinando frente a las cámaras y 78 de edad. Es un gran chef y un excelente comunicador, capaz de poner a medio mundo a debatir sobre tubérculos y despertar el deseo de probar otra vez una buena yuca, pero eso sí, pelándola como se debe.
Archivado en:
¿Tienes algo que reportar?
Escribe a CiberCuba:
editores@cibercuba.com
+1 786 3965 689
Este artículo ha sido generado o editado con la ayuda de inteligencia artificial. Ha sido revisado por un editor antes de su publicación.