Receta de fusión cubana-estadounidense
Cazuela de boniato con guayaba y costra de coco
Puré de boniato horneado con vetas de guayaba y cobertura dorada de coco. Una guarnición dulce para Thanksgiving, sin base de tarta.
- Preparación20 min
- Cocción55 min
- Tiempo total1 h 25 min
- Raciones1 fuente de 20 × 25 cm, 8 porciones de acompañamiento
- DificultadFácil
Esta cazuela combina el boniato de la cocina cubana con el formato de las guarniciones dulces de Thanksgiving. Bajo la cobertura dorada de coco hay un puré suave atravesado por vetas de guayaba.
No es un pie ni lleva masa en la base: se prepara directamente en una fuente y se sirve a cucharadas junto a pavo o cerdo asado. La guayaba aporta el dulzor principal, por lo que no hace falta endulzar mucho el puré.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para la base
Para la cobertura
Paso a paso
- Pon el boniato en una cazuela con agua suficiente para cubrirlo. Lleva a ebullición y cocina 15–20 minutos, hasta que se atraviese fácilmente con un tenedor. Escurre muy bien y deja evaporar 2 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa una fuente de unos 20 × 25 cm. Machaca el boniato caliente con los 40 g de mantequilla, la leche, la sal y la canela. Debe quedar un puré espeso y cremoso, no líquido.
- Calienta la pasta de guayaba con los 60 ml de agua a fuego suave durante 4–5 minutos, removiendo hasta formar una crema espesa.
- Extiende el puré en la fuente. Reparte cucharadas de guayaba y pasa un cuchillo superficialmente para formar vetas, sin mezclarlo por completo.
- Mezcla el coco, la avena, el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Distribuye sobre la superficie sin aplastar.
- Hornea 25–30 minutos, hasta que los bordes burbujeen y la cobertura esté dorada. Si el coco se tuesta antes de tiempo, protege con aluminio sin apretarlo.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir a cucharadas, mostrando las vetas de guayaba bajo la costra.
Comentarios