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Guarniciones y acompañamientos
Arroces, viandas, purés, verduras y ensaladas para acompañar tus comidas. Recetas con cantidades y preparación paso a paso.
64 recetas
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Yuca gratinada al ajo y queso para compartir
Guarnición festiva de yuca hervida en trozos, cubierta de salsa cremosa de ajo y queso gratinada al horno. Ideal con asados.
Chayotes salteados con ajo, cebolla y naranja agria
Dados de chayote salteados con cebolla, ajo, comino y un toque de naranja agria. Una guarnición sencilla, jugosa y lista en menos de 40 minutos.
Ensalada de quimbombó a la antigua
Quimbombós tiernos cocidos y aliñados con aceite y vinagre: una guarnición sencilla inspirada en un recetario cubano de 1925.
Keques de harina de maíz
Torticas saladas de harina de maíz cocida, huevo y leche, doradas en una sartén apenas engrasada. Versión actual de una receta cubana de 1925.
Casabe de yuca: versión doméstica con masa preparada
Casabe fino y crujiente, hecho en casa con masa comercial de yuca preparada para casabe. Se cocina en plancha y se termina de secar en el horno.
Panecitos de arroz con queso y cebollino
Panecitos salados al horno con arroz blanco cocido, queso semicurado y cebollino. Masa rápida sin levadura, lista en menos de una hora.
Puré de ñame con ajo y naranja agria al estilo cubano
Ñame blanco hervido y majado con un sofrito de ajo y cebolla en aceite, terminado con naranja agria. Guarnición cubana sencilla y sin lácteos.
Fufú de ñame con ajonjolí: una receta de la antigua cocina cubana
Bolas de ñame hervido y majado con una salsa rústica de ajonjolí tostado: una guarnición sencilla inspirada en la antigua cocina cubana.
Fufú de plátano maduro con ajo y chicharrones
Fufú de plátano maduro majado rústico con sofrito de ajo y cebolla y chicharrones crujientes: guarnición cubana dulce-salada para cerdo o pollo.
Puré de papas con mostaza y mayonesa: fácil y cremoso
Puré de papas cremoso con mayonesa y un toque de mostaza, sin leche ni mantequilla. Guarnición casera y fácil para acompañar carnes, pollo o pescado.
Costillitas de maíz al carbón con mantequilla de mojo
Gajos de mazorca tierna asados al carbón con mantequilla de ajo, naranja agria y orégano. Fusión cubana de las corn ribs para la parrillada.
Croquetas de frijoles negros
Croquetas de frijoles negros crujientes por fuera y cremosas por dentro, sin bechamel. Ideales para aprovechar los frijoles que sobran.
Frituras de chícharo
Frituras doradas de chícharos secos licuados con ajo, cebolla y huevo, con perejil fresco. Económicas, sabrosas y perfectas como aperitivo.
Frituras dulces de calabaza
Frituras dulces de calabaza con canela, doraditas por fuera y suaves por dentro. Ideales para merendar o acompañar como unos maduros fritos.
Couscous con verduras y toque cubano
Couscous con zanahoria, pimientos, maíz, aceitunas y pasitas, con toque cubano. Ideal en lugar del arroz blanco o frío como ensalada.
Ensalada fría con frutabomba verde
Ensalada fría de frutabomba verde hervida con mayonesa casera, la receta con la que en el oriente de Cuba se suple la falta de papas.
Chicharritas de malanga
Chicharritas de malanga crujientes y doradas, cortadas finas con mandolina y fritas en minutos. Perfectas como picadera o guarnición.
Arroz meloso
Arroz meloso con caldo de pescado, mantequilla, pimiento rojo y parmesano, cremoso y sabroso, ideal para acompañar carnes, pescados y mariscos.
Papas asadas en el microondas
Papas chascadas con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, listas en el microondas en 15 minutos. Una guarnición rápida para carnes y pescados.
Papas asadas al horno
Papas en rodajas asadas al horno con cebolla, orégano y aceite de oliva: una guarnición sana, económica y lista en unos 40 minutos.
Yuca frita
Yuca hervida y luego frita hasta quedar dorada y crujiente. Sírvela con sal y mojo o espolvoreada con azúcar como guarnición dulce.
Ensalada de habichuelas con tomate y cebolla
Ensalada cubana de habichuelas tiernas con tomate, cebolla y limón: fresca, ligera, lista en 20 minutos y perfecta para acompañar cualquier plato.
Ensalada de zanahoria y olivas negras
Ensalada cruda de zanahoria rallada, tomate, olivas negras y alcaparras con vinagreta sencilla. Fresca, nutritiva y lista en minutos.
Malanga con mojo
Malanga hervida y tierna bañada en un mojo caliente de ajo, cebolla y limón. Una guarnición cubana sencilla, rápida y llena de sabor.