Receta de fusión cubana-estadounidense
Relleno de pan de maíz con plátano maduro y chorizo al estilo cubano
Relleno de Thanksgiving horneado en fuente, con pan de maíz, plátano maduro, chorizo y sofrito. Dorado por arriba y jugoso por dentro.
- Preparación25 min
- Cocción1 h 25 min
- Tiempo total2 h
- Raciones1 fuente de 23 × 33 cm, 10 porciones de guarnición
- DificultadMedia
Este relleno de pan de maíz, o cornbread stuffing, lleva el contraste dulce del plátano maduro y el sabor del chorizo a la mesa de Acción de Gracias. La cebolla, el apio y el ajo aportan una base sabrosa sin esconder el maíz.
Se hornea en una fuente independiente, no dentro del pavo. Así resulta más fácil controlar la cocción y conseguir una superficie dorada con un interior húmedo que pueda servirse a cucharadas.
Ingredientes
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Paso a paso
- Corta el pan de maíz en dados de unos 2 cm. Extiéndelo en una bandeja y sécalo a 150 °C (300 °F) durante 15–20 minutos; debe quedar firme y seco por fuera, no duro ni quemado.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Dora el plátano maduro durante 6–8 minutos, volteándolo con cuidado. Retira a un plato.
- Añade el chorizo a la sartén y cocina 2 minutos. Agrega cebolla y apio y sofríe 7–8 minutos. Incorpora ajo, orégano y pimienta y cocina 1 minuto más. Deja templar.
- Sube el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa una fuente de unos 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas). Mezcla en un recipiente grande el pan, el plátano y el sofrito.
- Bate los huevos con 300 ml de caldo frío o templado. Viértelo sobre la mezcla y remueve suavemente. Deja absorber 5 minutos y añade más caldo, a cucharadas, solo hasta que el pan esté húmedo sin deshacerse. Ajusta la sal con moderación.
- Pasa la mezcla a la fuente sin prensarla. Cubre con aluminio y hornea 25 minutos. Destapa y hornea otros 15–20 minutos, hasta que esté dorada y el centro alcance 74 °C (165 °F).
- Deja reposar 10 minutos y sirve como acompañamiento del pavo, sacando porciones con una cuchara grande.
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