Name: Piononos de plátano con bacon y queso
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 2 plátanos machos o burros, maduros; 100 g de bacon ahumado en lascas; 100 g de queso emmental rebanado fino; 1 cucharadita de perejil picado, para adornar; Aceite vegetal, para engrasar

Piononos de plátano con bacon y queso

Piononos de plátano maduro enrollados con bacon y queso emmental, horneados hasta dorar. Un acompañante dulce y salado, fácil y rápido.

Preparación10 min

Cocción20 min

Total30 min

Raciones6 raciones (unos 10 piononos)

DificultadFácil

15 de agosto de 2010

Generalmente el plátano macho lo preparamos en fufú, chicharritas o tostones, o lo dejamos madurar para hacerlo frito. Estos piononos se elaboran con plátano bien maduro, enrollado con bacon y queso, y van al horno en lugar de a la sartén. ¡Espero que los disfrutes!

Paso a paso

Lava y pela los plátanos maduros.

Córtalos a lo largo en lascas finas; salen aproximadamente 5 lascas de cada plátano.

Corta el queso en tiras finas de tamaño y grosor similares a las lascas de plátano. Separa las tiras de bacon para que la elaboración sea más rápida.

Calienta el horno a 220 ºC (428 ºF). Engrasa levemente con aceite vegetal una bandeja para hornear o unos moldes de panquecitos.

Coloca una tira de plátano sobre una de bacon y pon encima una lasca de queso: debe quedar bacon, plátano y queso.

Enróllalos lo más apretados posible y coloca cada rollito en el molde. Si no tienes molde, atraviesa cada rollo de lado a lado con un palillo de dientes para que no se abra al hornearlo.

Hornéalos a 220 ºC (428 ºF) durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Sácalos del horno, decóralos con un poco de perejil picado y sírvelos enseguida, bien calientes. ¡Buen apetito!

Consejos y variantes

Variante con picadillo: en el libro Cocina al minuto, Nitza Villapol los prepara con picadillo, hace los rollos y los fríe. Para hacerlo así, corta los plátanos en lascas, fríelas hasta que estén doraditas y déjalas refrescar. Unta cada lasca con 1 cucharada de picadillo, enróllala y atraviésala con 1 o 2 palillos de dientes para que no se abra. Pasa los rollitos por huevo batido con sal y fríelos hasta que estén doraditos. En esta versión los horneamos porque el bacon y el queso ya aportan suficiente grasa.

Para decorar: dales un toque verde con perejil o cebollino, pero ligero, para que destaque el dulzor del plátano.

Sobre los plátanos: son ideales para recuperar energía tras un gran esfuerzo físico y son ricos en potasio, magnesio, vitamina C y ácido fólico. El color de la piel indica el grado de madurez; si notas manchas o puntos oscuros, no los deseches, porque eso no afecta la calidad de la pieza.