La ciudad de Bayamo continúa con la celebración de la Fiesta de la Cubanía y este miércoles dedicó la jornada a conmemorar el Día de la Cocina Cubana rindiendo homenaje a platos heredados de los indios, como el casabe, de la cocina mambisa, como el bollo prieto (dulce de pinol, maíz y miel) y también de los rebeldes en la Sierra Maestra.
Entre las recetas que los bayameses han podido degustar está la panza de vaca, la leche de culebra (un producto que muchos autóctonos consultados por CiberCuba no conocen y la prensa local no explica qué es), el bollo con café claro, el pan de huevo y de ajo o el ajiaco ribelino, hecho a base de pescados de ríos granmenses.
Según publica La Demajagua, también se han puesto a la venta raciones de longaniza, chicharrones con yuca, cerdo asado, lizeta (un pescado frito, típico de Manzanillo), arroz con pollo y maíz, pato relleno, arroz con cerdo y las tradicionales cremitas de leche.
Cada territorio granmense tuvo la oportunidad de mostrar sus platos emblemáticos, entre los que destaca la mandanga de Yara, una especie de taco hecho a base de yuca y maíz y generalmente relleno de carne, aunque también puede complementarse con pescado.
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