45
- 2 taza de arroz arbóreo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla cortada en dados
- 1 ½ litros de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- ½ pimiento rojo cortado en titas finas
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 ramito de perejil
En una cazuela ponga a calentar la mantequilla. Añada luego la cebolla y cuando esta toma un color traslúcido añada el arroz. Mezcle los ingredientes para que se integren.
Agregue el caldo y el ajo. Suba el fuego ligeramente y deje cocinar tapado hasta que el arroz comience a absorber el caldo. Añada más caldo y revuelva. Repita la operación cada 5 minutos aproximadamente.
Antes de que el grano de arroz se habrá, ponga la cazuela al horno durante 15 minutos a una temperatura de 350ºF. Saque el arroz del horno y añada el pimiento rojo cortado en titas finas, el queso parmesano y el perejil cortado fino. Remueva y deje cocinar tapado, añadiendo un poco más de caldo, pero solo aprovechando el calor residual, no es necesario volver a llevarlo al fuego.
¡Buen apetito!