Arroz caldoso con pechuga de pollo (estilo español)

Name: Arroz caldoso con pechuga de pollo (estilo español)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 2 pechugas de pollo (aproximadamente 440 g); 1 trozo de pimiento rojo (fresco o asado de frasco); 2 dientes de ajo; ½ cebolla; 1 tomate maduro; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml); ¼ de cucharadita de pimentón dulce o paprika; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 hoja de laurel; 50 ml de vino blanco seco (1/5 de taza); 1 litro de caldo de pollo (4 tazas); 210 g de arroz redondo (1 taza); Un puñado de guisantes (chícharos), opcional; Sal y pimienta al gusto

Arroz caldoso al estilo español con pechuga de pollo, sofrito, cúrcuma y vino blanco. Un plato de cuchara reconfortante, listo en unos 50 minutos.

Preparación10 min
Cocción40 min
Total50 min
Raciones3-4 raciones
DificultadFácil

20 de enero de 2025

Ingredientes

2 pechugas de pollo (aproximadamente 440 g)
1 trozo de pimiento rojo (fresco o asado de frasco)
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 tomate maduro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
¼ de cucharadita de pimentón dulce o paprika
1 cucharadita de cúrcuma
1 hoja de laurel
50 ml de vino blanco seco (1/5 de taza)
1 litro de caldo de pollo (4 tazas)
210 g de arroz redondo (1 taza)
Un puñado de guisantes (chícharos), opcional
Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

Preparar los ingredientes

Corta las pechugas en dados medianos y salpimiéntalas.
Pica en trozos pequeños el pimiento y la cebolla, y lamina los ajos.
Ralla el tomate con un rallador grueso.

Sellar el pollo

En una sartén amplia o cazuela, calienta 1 cucharada de aceite de oliva.
Añade los trozos de pollo y dóralos por fuera (no hace falta que se cocinen por completo). Retíralos y resérvalos.

Sofrito

Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes a la misma sartén y sofríe el ajo y la cebolla durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos.
Añade el pimiento rojo y sofríe 2 minutos más.
Incorpora el tomate rallado, el pimentón dulce y la cúrcuma. Cocina 4 minutos, removiendo para que el tomate se integre bien.
Vierte el vino blanco, mezcla bien y cocina hasta que se evapore el alcohol (cuando ya no huela a vino).
Devuelve los trozos de pollo a la sartén y añade la hoja de laurel.

Cocer el arroz

Vierte el litro de caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
Cuando hierva, añade el arroz, baja a fuego medio y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si usas guisantes, incorpóralos en los últimos 5 minutos de cocción.

Reposo

Prueba el arroz para comprobar que está en su punto y rectifica de sal y pimienta si hace falta. Apaga el fuego.
Tapa la cazuela y deja reposar 2 minutos para que el arroz termine de absorber los sabores. Sirve caliente.