Cobo aliñado con limón y pimienta | Foto © José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

Crudo de cobo aliñado con limón y pimienta

Tiempo de Preparación: 

40

Nota: 
El cobo es un molusco que según los pescadores santiagueros es uno de los platos más afrodisíacos de la culinaria cubana. Aunque existen disímiles formas de prepararlo, hay dos recetas que sobresalen entre los comensales: en picadillo y crudo. Esta última se elige en especial cuando se acompaña de bebidas como el sabroso y aromático ron de Santiago de Cuba. Existen algunas personas que lo preparan con limón sin hervir, como si fuera un ceviche, pero en realidad su carne es un poco dura por lo que es preferible darle un hervor.
Ingredientes: 
  • Dos cobos de tamaño medianos
  • Una cebolla morada
  • Cinco dientes de ajo
  • Limón
  • Picante al gusto
Raciones: 
4
Instrucciones: 

La carne del cobo se obtiene del caracol que lleva dicho nombre.

Cobo ya limpio / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

Primero se deben limpiar la masa de los cobos de unas tripitas que tienen.

Masa del cobo limpia / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

En una cazuela ponga a hervir agua, cuando esté en ebullición añada los cobos, una cebolla y cinco dientes de ajos.

Cobo, cebolla y ajos en agua / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

Deje cocinar por 30 min. Pinche con tenedor para comprobar que se ablanda. Retire la masa del agua y haga cortes finos.

Cobo hervido / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

Aderece a su gusto con picantes o simplemente jugo de limón.

Haga cortes finos / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

No se recomienda usar sal durante la cocción porque es un alimento de sabor intenso. Luego al realizar el emplatado puede añadirla si lo desea. En este caso el cobo fue aderezado con limón y pimienta.

Cobo para acompañar con Ron Santiago / José Roberto Loo, CiberCuba Cocina

El cobo es un alimento exótico y afrodisíaco. Esperamos que disfrute esta receta.

¡Buen apetito!

Comentarios