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Crema de Papas y Apio | Foto © CiberCuba Cocina
CiberCuba Cocina

Crema de papas y apio

Cocina, Primer plato
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Tiempo de Preparación: 

30

Nota: 
La Crema de Papas es muy consumida en Cuba. Es una receta rica y fácil de elaborar. En esta ocasión incorporamos Apio, un alimento que además de no aportar calorías prácticamente, es rico en vitamina A, C , E, y todas las del grupo B. Por tanto, es una verdura que debemos aprender a incorporar a nuestra dieta. Cuando cocinamos apio su olor y su sabor son muy intensos. Por eso es bueno combinarlo con papas. Esta receta tiene el equilibrio perfecto para que podamos disfrutar de una crema deliciosa y muy nutritiva. Esperamos que la disfrutes.
Ingredientes: 
  • 3 papas
  • 6 tallos de apio
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla morada
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorrito de aceite
  • 500 ml de caldo o agua
  • 200 ml de nata de cocinar
Raciones: 
4
Instrucciones: 

Lave las viandas y verduras y córtelas en trozos de similar tamaño. En una cazuela agregue un chorrito de aceite y póngalo a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añada los dientes de ajo machacados. Una vez estén dorados añada las papas y el apio, remueva bien para que se perfumen con el aceite del ajo. Incorpore luego la cebolla y el pimiento ya cortados.

Papas, apio, cebolla, pimiento y ajo / CiberCuba Cocina

Manténgalos a fuego lento durante 3 minutos aproximadamente, remueva para que no se peguen al fondo. Una vez los ingredientes mencionados comiencen a desprender sus jugos, añada el caldo o agua. Sólo debe cubrir ligeramente los elementos en la olla. Tápela y deje cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Papas y verduras cubiertas por caldo / CiberCuba Cocina

Cuando las papas estén blandas verificamos la cantidad de caldo que ha quedado. Si se redujo mucho puede incorporar media taza más. Añada la nata de cocinar y bata con un brazo eléctrico o en la batidora. Cuele la crema porque el apio suele tener una fibra que puede resultar molesta para algunas personas. Vuelva a poner la crema al fuego medio por unos minutos hasta que se reduzca y obtenga la densidad de su agrado.

Crema de papas y apio / CiberCuba Cocina

Sírvala caliente. En este caso la acompañamos de dados de pan tostados, un corte fino de cebollino y un chorrito de aceite de oliva. Usted puede incorporar otros ingredientes de su agrado, como por ejemplo trozos crujientes de bacon frito. Buen apetito!!