Sopa de ternillas
Sopa cubana de ternillas de res cocinadas a fuego lento con papas, fideos y sofrito fresco. Servida con limón, reconforta a toda la familia.
- Preparación20 min
- Cocción1 h 40 min
- Total2 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Ingredientes
- 1 lb de ternilla de res
- 1 cebolla mediana
- 1 ají mediano
- 6 tomates
- 3 dientes de ajo
- 150 g de fideos
- 3 papas medianas
- 1 hojita de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 limones medianos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- 5 litros de agua
Paso a paso
- Corta las ternillas en pedazos de unos 6 cm de largo y sazónalas con sal.
- Limpia la cebolla, el ají, los tomates y los ajos, y córtalos a la jardinera (en cubitos).
- En una olla grande pon el aceite, las ternillas, las especias frescas cortadas, la pasta de tomate y el laurel. Sofríe a fuego moderado unos 5 minutos, dándoles vueltas con la espumadera.
- Agrega los 5 litros de agua y deja que rompa el hervor.
- Baja la candela y cocina lentamente hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso y el líquido se haya reducido en una cuarta parte.
- Pela y lava las papas, córtalas en octavos y agrégalas al caldo. Cocina 10 minutos.
- Añade los fideos y cocina 10 minutos más.
- Rectifica el punto de sal, retira la sopa del fuego y déjala reposar 10 minutos.
- Sírvela con limón.
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