Sopa de tomates y papas
Sopa casera de tomates maduros y papas, colada bien fina y sazonada con un toque de azúcar. Reconfortante, sencilla y económica.
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Raciones5 raciones
- DificultadFácil
Ingredientes
- Papas
- 2 tazas de agua (1½ litros)
- 1½ lb de tomates maduros
- 2 cebollas chicas o 1 grande
- 1 cucharada de mantequilla, aceite o manteca
- 5 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharaditas de sal
- Pimienta, al gusto
- Leche o crema (opcional)
Paso a paso
- Pela las papas y ponlas a cocinar en el agua hasta que se ablanden. Debe quedar alrededor de 1½ tazas de caldo.
- Mientras se cocinan las papas, lava bien los tomates y córtalos en pedacitos.
- Pica la cebolla. Cocina los tomates con la mitad de la cebolla durante 15 o 20 minutos, revolviendo para que no se peguen.
- Sofríe el resto de la cebolla picadita en la grasa caliente.
- Pasa las papas, junto con el agua en que se cocinaron y los tomates, por un colador (o jibe).
- Agrega un poco de esta mezcla a la cebolla sofrita y déjala cocinar 2 o 3 minutos.
- Mézclalo todo y vuelve a pasarlo por el colador o por la licuadora.
- Sazona con sal, azúcar y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento cerca de ½ hora más.
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