Yemitas | Foto © CiberCuba Cocina

Yemitas

Cocina, Postres

Cocina, Postres

Tiempo de Preparación: 

120

Nota: 
Las Yemitas son probablemente el dulce que más rápido nos transporta a nuestra infancia. Siempre había alguna madre que las llevaba a las actividades de la escuela, o se hacían en los cumpleaños, incluso alguna vez sirvieron en fiestas de santos. Esas bolitas amarillas, unas veces más cremosas y otras más azucaradas, hacían maravillar a grandes y pequeños. Existen diferentes recetas de yemitas. Mostraremos dos formas de hacer esta elaboración. Espero la disfruten!!
Ingredientes: 
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pedazo de cáscara de limón
  • 12 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
Raciones: 
25
No ad for you
Instrucciones: 
Ingredientes para hacer Yemitas / CiberCuba Cocina

En una cazuela ponga una taza de azúcar, el agua, el jugo de limón y la cáscara de éste. Remueva y deje que se haga un almíbar. Estará lista cuando al levantar la cuchara se crea un hilo continuo. Debe obtener el equivalente a ¾ de una taza. Retire la cáscara de limón y déjela enfriar.

Yemas batidas con vainilla y almíbar / CiberCuba Cocina

Bata las yemas de huevo, añada la vainilla y agregue el almíbar poco a poco. Ponga esta mezcla en una cazuela a fuego bajo y remueva continuamente con una espátula hasta obtener una mezcla densa. Verá que poco a poco cambia su color hacia un amarillo más intenso o tostado. Bájela del fuego y déjela enfriar.

Masa de las yemitas / CiberCuba Cocina

A partir de este punto hay dos maneras de hacerla:

  1. La receta tradicional o básica:

Con una cuchara vierta las porciones de la masa en un plato o tartera engrasada. Refrigere. Cuando la masa esté bien fría forme las bolitas y pase por azúcar fina. Deben salir aproximadamente 25 yemitas.

Masa fría para hacer las bolitas y pasar por azúcar / CiberCuba Cocina
  1. La receta más común en Cuba es la siguiente:

Agregue la taza de azúcar restante y mezcle bien. Con una cuchara pequeña coja la masa y forme bolitas, páselas por azúcar en polvo fina. Saldrán alrededor de 40 yemitas.

Las yemitas se suelen decorar con mermelada, con canela en polvo o se pueden dejar naturales para que brille su corteza azucarada. En este caso hicimos también unas con un toque de crema de chocolate.

Yemitas normales, con chocolate y con mermelada / CiberCuba Cocina

Esperamos que disfrutes esta receta.

Comentarios

Esta Web utiliza cookies propias y de terceros, para mejorar la experiencia de usuario, recopilar estadísticas para optimizar la funcionalidad y mostrar publicidad adaptada a sus intereses.

Más información sobre nuestra política de privacidad.