Dulce de leche cortada
Dulce cubano de aprovechamiento: leche, azúcar, yemas, limón y canela cocidos a fuego lento hasta lograr grumos doraditos en almíbar.
- Preparación40 min
- Cocción50 min
- Total1 h 30 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
La cocina de aprovechamiento tiene recetas maravillosas, y esta es una de ellas. En Cuba se suele hacer este dulce porque el calor a veces le juega malas pasadas a la leche. Y de más está decir que un litro de leche, ¡ni aunque esté cortada se puede tirar!
Ingredientes
- 2 litros de leche
- 1 libra de azúcar blanca
- 4 yemas de huevo
- 1 limón verde
- 1 rajita de canela
- 3 gotas de vainilla
- 1 pizca de sal
Paso a paso
- Mezcla bien la leche y el azúcar.
- Agrega las yemas y el jugo de medio limón.
- Cuando todo esté bien unido, pásalo por un colador.
- Añade la vainilla, la sal, la rajita de canela y la cáscara rallada de medio limón.
- Deja reposar la mezcla durante media hora.
- Ponla a fuego vivo hasta que rompa el hervor.
- Baja la candela a fuego mediano y revuelve de vez en cuando.
- Cuando el dulce esté doradito y el almíbar tome su punto, ya está listo.
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