El chef francés DriceCook (@dricecook) sorprendió a sus seguidores en TikTok con una receta muy cubana: ropa vieja. En su serie "Fléchette & Fourchette: Épisode 80", lanza un dardo para elegir al azar un país y esta vez le tocó nada menos que la isla de Cuba, específicamente la región oriental.
Con un toque sencillo y mucho sabor, DriceCook preparó un plato que nos hace agua la boca: ropa vieja con arroz blanco, platanitos fritos, aguacate y una sazón espectacular.
Usó bavette (un corte de carne similar a la falda), plátano macho, comino, cilantro, paprika, concentrado de tomate, pimiento, ajo, vino blanco, agua, caldo de tomate, orégano, laurel, arroz, aceite, sal, pimienta y cebolla.
La elaboración de la ropa vieja es perfecta, se ajusta a las técnicas de otros cocineros de Cuba, pero aún así llamó la atención de los cubanos y se llevó una crítica.
En los comentarios algunas personas recordaron con nostalgia cómo antes de 1959 este plato era parte del día a día en la isla. Otros usuarios mencionaron la dificultad de encontrar carne de res en Cuba en la actualidad, y los peligros de comprarla en el mercado negro.
El remate llegó cuando muchos cubanos señalaron la ausencia de un elemento clave en el plato preparado por el cocinero francés: "Te faltó un clásico potaje de frijoles negros". El propio chef respondió con simpatía: “Ajá, gracias hermano, esperaba con impaciencia este comentario. ¡Los frijoles son una gran historia de amor!”.
Este video, además de despertar antojos, encendió la nostalgia y la ironía entre cubanos que extrañan esos sabores auténticos que hoy resultan casi imposibles de replicar en la isla.
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