La cocinera cubana Kare, conocida en TikTok como El Rincón de Kare (@elrincondekare), ha sido blanco de críticas en redes sociales por una cuestión que en Cuba desata pasiones: el arroz congrí.
En sus videos, grabados desde Dallas, Texas, Kare muestra cómo prepara su receta de arroz congrí al estilo oriental, con mucho sabor y terminado al horno, pero lo que ha molestado a algunos usuarios no es la elaboración, sino el nombre del plato.
“Eso no es congrí, eso es moros y cristianos”, le escriben con insistencia. Y el debate vuelve a escena: ¿Cómo se llama realmente ese arroz típico cubano?
¿Congrí o moros y cristianos?
En Cuba no es lo mismo arroz con frijoles que congrí. El arroz con frijoles es arroz blanco servido con frijoles aparte, cada uno se elabora en su propio caldero. En cambio, el "congrí" y los "moros y cristianos" son platos donde el arroz se cocina junto con los frijoles y los condimentos.
Desde el punto de vista técnico, los chefs cubanos señalan que la diferencia clave está en el grano de frijol que se utiliza:
- Si se hace con frijoles colorados, se llama congrí.
- Si se hace con frijoles negros, se llama moros y cristianos.
Sin embargo, el Diccionario de Americanismos reconoce que la palabra congrí significa "arroz con frijoles negros o colorados".
Un plato con historia
El nombre "moros y cristianos" tiene un origen español. Durante siglos pasados, los pueblos árabes —llamados moros— ocuparon la península ibérica. Cuando fueron expulsados por los cristianos, quedó esa mezcla cultural y visual que más tarde inspiró el nombre del plato: dos colores, dos ingredientes, una historia.
Por su parte, el término "congrí" viene del oriente cubano y tiene raíces africanas y haitianas. Su nombre mezcla “congó” (frijol en lengua africana) y “riz” (arroz en francés). Es una receta muy extendida en provincias como Holguín, Santiago o Granma.
Los cubanos, con el paso del tiempo, han comenzado a llamar congrí a los dos tipos de elaboraciones. El nombre "moros y cristianos" cada vez se usa menos, pero tiene muchos defensores en las redes sociales.
Kare ya cuenta con cerca de 30 mil seguidores en TikTok y ha decidido cerrar el debate con pocas palabras: "Yo le digo congrí y no pienso cambiarle el nombre".
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