La creadora de contenidos cubana Karen Glln (@karen_glln) ha llamado la atención en redes sociales al compartir una receta de filetes de pez perro fritos, preparados al carbón en el patio de su casa, debido a un apagón.
El video ha generado debate en las redes sociales porque muchas personas aseguran que no conocían ese pescado en Cuba y no lo han cocinado.
La madre de Karen comenzó preparando un adobo con especias, donde marinó los filetes. Luego los pasó por huevo batido y pan rallado antes de freírlos en aceite caliente sobre fuego de carbón.
Para completar la receta, cortó cebolla en ruedas, la sofrió en el mismo sartén y añadió el jugo del adobo para crear una salsa que sirvió sobre los filetes ya cocinados. El resultado final es un plato crujiente y jugoso con ingredientes sencillos.
El pez perro (Lachnolaimus maximus) es una especie abundante en las aguas cubanas. Su carne blanca y sabrosa lo convierte en una excelente opción para freír o asar.
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¿Qué es el pez perro y por qué es relevante en Cuba?
El pez perro, conocido científicamente como Lachnolaimus maximus, es una especie abundante en las aguas cubanas. Su carne blanca y sabrosa lo convierte en una excelente opción para freír o asar. La relevancia de este pescado en Cuba radica en que, a pesar de ser común en sus aguas, muchas personas no lo conocen o no lo cocinan, tal y como se evidenció en el video de Karen Glln, quien preparó una receta de filetes de pez perro fritos durante un apagón.
¿Cómo se enfrenta la población cubana a los apagones y la falta de recursos para cocinar?
Ante la falta de electricidad, gas doméstico y carbón, muchos cubanos recurren a métodos alternativos como cocinar con leña. La creatividad y el ingenio son fundamentales para sobrevivir en medio de la crisis energética, como lo muestran varios videos en TikTok donde se documenta cómo improvisar cocinas y recetas. La dependencia del carbón y la leña también ha generado preocupaciones ambientales, debido a la tala de árboles para producir carbón.
¿Qué papel juega la pesca artesanal en la alimentación de los cubanos?
La pesca artesanal es una fuente vital de alimento e ingresos para muchas comunidades cubanas, a pesar de las limitaciones logísticas y regulatorias. En Cuba, la pesca suele realizarse artesanalmente y sin mecanismos de control efectivos, lo que refleja la destreza de los pescadores, pero también las dificultades del sector. La Ley de Pesca cubana impone estrictos controles, lo que limita el desarrollo del sector pesquero, dejando a la población con acceso limitado a los productos del mar.
¿Cómo afecta la crisis energética a la vida diaria en Cuba?
La crisis energética en Cuba se manifiesta principalmente en extensos apagones diarios y escasez de gas licuado y carbón. Esto obliga a millones de cubanos a improvisar para cubrir necesidades básicas como la alimentación. Muchos se ven obligados a cocinar con leña o encontrar formas alternativas de cocinar cuando se va la luz. La situación ha generado preocupaciones tanto por el impacto ambiental como por las condiciones de vida de la población.
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