Receta de fusión cubana-italiana

Café capuchino con crema de caramelo y canela: fusión cubano-italiana

Name: Café capuchino con crema de caramelo y canela: fusión cubano-italiana
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 35 g de azúcar de caña blanca; 15 ml de agua; 30 ml de nata para montar caliente; ¼ de cucharadita de canela molida; 70 ml de nata para montar fría (mínimo 35 % de materia grasa); 1 cucharada (15 ml) del caramelo ya completamente frío; 2 espressos individuales de 30 ml (60 ml de café en total) de tueste intenso, estilo café cubano; 180 ml de leche entera para espumar; 1 pizca de canela para decorar; Caramelo restante para un hilo fino final

Capuchino con espresso intenso, leche espumada y crema aireada de caramelo de azúcar de caña con canela. Fusión de Cuba e Italia.

CiberCuba11 de noviembre de 2026

Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación15 min
Cocción5 min
Tiempo total20 min
Raciones2 tazas
DificultadFácil

Esta bebida caliente junta dos tradiciones cafeteras: el espresso italiano, con su leche en microespuma, y el café cubano, intenso y de tueste oscuro, endulzado con azúcar de caña. Aquí el dulce no va disuelto en la taza, sino en una crema aireada de caramelo casero con un toque de canela.

Es una fusión contemporánea, no una receta histórica tradicional. Tampoco es el postre cubano de los capuchinos ni el capuchino con miel: esta versión no lleva miel y todo su dulzor viene del caramelo.

Paso a paso

Caramelo

Mezcla el azúcar y el agua en un cazo y calienta a fuego medio, sin remover, hasta que tome color ámbar, cuidando que no se queme.
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Retira el cazo del fuego y añade poco a poco los 30 ml de nata caliente, removiendo con precaución: salpica y puede quemar. Incorpora la canela y deja enfriar por completo.

Crema de caramelo

Monta los 70 ml de nata muy fría hasta picos suaves. Integra con una espátula 15 ml del caramelo ya frío y reserva: debe quedar una crema aireada, no una natilla líquida.
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Café y leche

Prepara dos espressos de 30 ml cada uno, de tueste intenso, y reparte uno en cada taza.
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Calienta la leche a unos 60-65 °C, sin que hierva, y espúmala hasta lograr una microespuma sedosa. Repártela en las tazas sobre el espresso.
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Montaje

Corona cada capuchino con una cucharada de la crema de caramelo, añade hilos finos del caramelo restante y una pizca de canela. Sirve de inmediato.
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