Receta cubana
Chicharritas de boniato crujientes en freidora de aire
Láminas finas de boniato cocinadas por tandas en air fryer, con sal y ajo. Una picadera casera sin freír por inmersión.
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones2 porciones de picadera
- DificultadFácil
Estas chicharritas llevan el boniato al formato de chips finos para picar. Se cocinan en freidora de aire con una película de aceite y se sazonan al salir.
Para que queden crujientes, importan más el corte uniforme, el secado y las tandas pequeñas que una temperatura muy alta. Las láminas terminan de endurecerse mientras se enfrían.
Ingredientes
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Paso a paso
- Lava y pela el boniato. Córtalo con mandolina protegida en láminas uniformes de 1–1,5 mm; no uses rodajas gruesas.
- Enjuaga las láminas y déjalas 10 minutos en agua fría. Escurre y seca cuidadosamente por ambas caras con un paño limpio o papel de cocina.
- Mezcla con el aceite hasta que todas tengan una película muy fina. Precalienta la freidora a 160 °C (320 °F), según sus instrucciones.
- Coloca una tanda pequeña en una sola capa, con el mínimo solapamiento posible. Cocina 10–15 minutos, volteando y revisando cada 3–4 minutos. Retira individualmente las que ya estén secas y ligeramente doradas.
- Extiende las chips en una rejilla o bandeja, sin amontonarlas, y espera 5 minutos. Si alguna sigue flexible después de enfriar, devuélvela 1–3 minutos a la freidora a 150 °C (300 °F), vigilando que no se queme.
- Repite con el resto del boniato. Espolvorea la sal y el ajo en polvo al salir y sirve las chicharritas una vez frías y crujientes.
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