Receta cubana
Curry suave de coliflor y garbanzos con coco y ají cachucha
Curry suave y vegano de coliflor y garbanzos en leche de coco, con el aroma del ají cachucha. Una fusión india y cubana para servir con arroz blanco.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 raciones principales
- DificultadFácil
Este curry es una fusión contemporánea de las cocinas de India y Cuba. Combina especias calentadas en aceite, jengibre y una salsa cremosa de leche de coco con el aroma del ají cachucha, habitual en los sofritos cubanos.
La coliflor fresca se cocina en la salsa y después se añaden los garbanzos previamente cocidos. El resultado es un plato principal de verduras y legumbres que puedes acompañar con arroz blanco preparado aparte.
La fórmula usa curry suave. Si te gusta más picante, añade salsa picante en tu plato.
Ingredientes
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Paso a paso
Preparación
- Corta la coliflor en floretes medianos de 3-4 cm, lávalos y escúrrelos bien. Procura que queden de tamaño parecido para que se cocinen parejo.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pica la cebolla y el ají cachucha (sin semillas), pica fino el ajo y ralla el jengibre. Escurre y enjuaga los garbanzos.
Cocción
- Calienta el aceite en una olla ancha o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y el ají cachucha y rehoga 6-7 minutos, removiendo, hasta que estén blandos y transparentes.
- Agrega el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto. Añade el curry y el comino y remueve solo 30 segundos, sin dejar que se quemen, hasta que suelten su aroma.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Incorpora el tomate triturado y cocina 4 minutos, removiendo, hasta que se integre con el sofrito y espese un poco.
- Vierte la leche de coco y el agua y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Añade la coliflor, lleva a hervor suave y cocina parcialmente tapado 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté casi tierna.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Agrega los garbanzos escurridos y cocina otros 5 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero sin deshacerse.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Ajusta el espesor con un poco de agua si hace falta y rectifica de sal. Apaga el fuego.
- Sirve caliente con el cilantro picado por encima, si lo usas. Puedes acompañarlo con arroz blanco preparado aparte.
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