Recette fusion cubaine-indienne
Curry doux de chou-fleur et pois chiches au coco et à l'ají cachucha
Curry doux et végétalien de chou-fleur et pois chiches dans du lait de coco, avec l'arôme de l'ají cachucha. Une fusion indienne et cubaine à servir avec du riz blanc.
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Temps total45 min
- Portions4 portions principales
- DifficultéFacile
Ce curry est une fusion contemporaine des cuisines indienne et cubaine. Il combine des épices chauffées dans l'huile, du gingembre et une sauce onctueuse de lait de coco avec l'arôme de l'ají cachucha, habituel dans les sofritos cubains.
Le chou-fleur frais cuit dans la sauce, puis on ajoute les pois chiches préalablement cuits. Le résultat est un plat principal de légumes et légumineuses que vous pouvez accompagner d'un riz blanc préparé à part.
La recette utilise du curry doux. Si vous préférez plus piquant, ajoutez de la sauce piquante dans votre assiette.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
Préparation
- Coupez le chou-fleur en florets moyens de 3-4 cm, lavez-les et égouttez-les bien. Veillez à ce qu'ils aient une taille similaire pour qu'ils cuisent uniformément.
Image générée par IA.CiberCuba - Hachez l'oignon et l'ají cachucha (sans graines), hachez finement l'ail et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches.
Cuisson
- Chauffez l'huile dans une casserole large ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ají cachucha et faites revenir 6-7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et cuisinez 1 minute. Ajoutez le curry et le cumin et remuez seulement 30 secondes, sans les laisser brûler, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez la tomate triturée et cuisinez 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle s'intègre au sofrito et épaississe légèrement.
- Versez le lait de coco et l'eau, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajoutez le chou-fleur, portez à ébullition douce et faites cuire partiellement couvert 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit presque tendre.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajoutez les pois chiches égouttés et faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais sans se défaire.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement. Éteignez le feu.
- Servez chaud, parsemé de coriandre hachée si vous l'utilisez. Vous pouvez l'accompagner d'un riz blanc préparé à part.
