Frijoles y legumbres

20 recetas cubanas: frijoles y legumbres, paso a paso.

Croquetas de frijoles negros

Croquetas de frijoles negros crujientes por fuera y cremosas por dentro, sin bechamel. Ideales para aprovechar los frijoles que sobran.

50 min

Frituras de chícharo

Frituras doradas de chícharos secos licuados con ajo, cebolla y huevo, con perejil fresco. Económicas, sabrosas y perfectas como aperitivo.

40 min

Potaje de chícharos

Potaje cubano de chícharos batidos con chorizo y costillitas de cerdo ahumadas, sofrito en mantequilla. Espeso, sabroso y perfecto con arroz blanco.

45 min

Frijoles colorados al estilo del chef

Frijoles colorados espesos con codillo ahumado, chorizo, tocino, malanga y calabaza, al estilo de nuestro chef. Perfectos con arroz blanco.

1 h

Garbanzos con patas de cerdo

Garbanzos con patas de cerdo, chorizo y tocino en un sofrito con vino seco: un potaje de cocción lenta ideal para el fin de semana.

3 h

Lentejas

Lentejas en olla de presión con chorizo, morcilla, costillas de cerdo, papa y zanahoria, terminadas con un sabroso sofrito de tomate.

45 min

Chícharos

Potaje cubano de chícharos con chorizo, tocineta, codillo, papa y calabaza, hecho en olla de presión: espeso, sabroso y muy de casa.

1 h

Garbanzos fritos

Garbanzos tiernos rehogados en un sofrito de cebolla, ajo, tomate, chorizo y bacón con pimentón. Un plato sabroso y perfecto para aprovechar.

1 h 20 min

Frijoles negros al mejor estilo cubano

Frijoles negros cubanos en olla de presión, con sofrito de cebolla, ají cachucha y ajo, laurel, comino y un toque de vinagre. Espesos y sabrosos.

1 h

Frijoles colorados refritos con cilantro

Frijoles colorados cocidos, molidos con cebolla, cebollino, ajo y cilantro, y sofritos en aceite. Un acompañante cubano sabroso y sencillo.

1 h 55 min

Croquetas de vegetales

Croquetas de garbanzos con bechamel, comino y pimentón, empanizadas y fritas hasta quedar doraditas. Un entrante vegetariano muy cubano.

2 h

Garbanzos con acelga

Garbanzos guisados con acelga, ajo y chorizo: un plato nutritivo, sabroso y sencillo, ideal para una dieta saludable y equilibrada.

1 h

Frijoles colorados con carne de puerco

Frijoles colorados cocidos en olla de presión con masa de puerco adobada en naranja agria y un sofrito criollo. Un plato completo para compartir.

3 h

Judías con aceite

Judías cocidas a fuego lento con cebolla, aliñadas con aceite de oliva y pimienta, servidas con tostadas de pan untadas con ajo.

3 h

Frijoles refritos

Frijoles refritos a la cubana: cocidos, molidos con ajo, cebolla y ají, y sofritos en aceite hasta quedar como una pasta espesa.

3 h

Fabada asturiana

Judías blancas cocidas a fuego lento con chorizo, morcilla y tocino: el plato de cuchara asturiano que nos recuerda a nuestros abuelos.

3 h

Frijoles colorados

Frijoles colorados a la cubana con chorizo, tocineta, hueso de jamón, papa y calabaza, hechos en olla de presión. Ideales con arroz blanco.

2 h

Frijoles negros

Frijoles negros a la cubana con sofrito de cebolla, ajo y ají, un toque de comino, vino seco y aceite de oliva. El acompañante perfecto del arroz blanco.

3 h

Moros y cristianos

Arroz cubano con frijoles negros, hecho en olla de presión con sofrito de cebolla, ajo y pimiento. La receta tradicional del arroz moro para 6.

1 h 30 min

Frijoles negros dormidos

Frijoles negros cubanos cocidos a fuego lento con sofrito de tomate, ají, cebolla y comino, espesos y reposados como manda la tradición.

1 h 30 min