Sopa de vegetales
Sopa de vegetales ligera y nutritiva con calabaza, zanahoria, coliflor, maíz tierno y cilantro. Lista en media hora, como entrada o plato principal.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Una sopa de vegetales ligera y nutritiva, con calabaza, zanahoria, coliflor y un toque fresco de cilantro al final. Es fácil de preparar y queda igual de bien como entrada que como plato principal. ¡Saludable y sabrosa!
Ingredientes
- 1 taza de calabaza, pelada y rallada por la parte gruesa del guayo
- 1 taza de zanahoria, pelada y rallada por la parte gruesa del guayo
- ½ taza de coliflor, separada en ramitos muy pequeños
- ¼ de taza de ají verde o rojo, sin venas ni semillas, cortado en tiritas muy finas
- ¾ de taza de granos de maíz tierno
- 1 cebolla pequeña (unos ¾ de taza), cortada muy fina
- 1 papa pequeña (unos ¾ de taza), pelada, lavada y rallada por la parte gruesa del guayo
- ½ taza de cebollino picadito (la parte blanca y algo de la verde)
- 1 cucharada de aceite
- 5 ½ tazas de consomé de carne o de pollo
- ¾ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta molida
- 5 gotas de salsa picante
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picaditas, sin los tallos
Paso a paso
- Lava y prepara todos los vegetales como se indica en la lista: pela, ralla y pica cada uno.
- Pon el aceite en una olla a fuego medio.
- Añade los vegetales (menos el cilantro) y cocínalos revolviendo unos 4 minutos, hasta que estén medio marchitos.
- Agrega el consomé, la sal, la pimienta y la salsa picante, y lleva a hervor.
- Tapa la olla y cocina de 15 a 20 minutos.
- Incorpora el cilantro, revuelve bien y retira del fuego.
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