Receta de fusión cubana-estadounidense
Pancakes de calabaza con sirope de guayaba y canela
Pancakes esponjosos de calabaza y canela con sirope caliente de guayaba para desayunos de otoño y brunch de Friendsgiving.
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Para un brunch especial antes de Thanksgiving, estas tortitas de calabaza quedan tiernas, aromáticas y doradas. El sirope casero de guayaba aporta color y un guiño cubano sin recurrir a cócteles ni bebidas alcohólicas.
Ingredientes
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Pancakes
Sirope de guayaba
Para la sartén
Paso a paso
Preparar el sirope
- Calentar la pasta de guayaba con el agua a fuego bajo, removiendo hasta disolver y lograr una salsa fluida. Incorporar zumo de lima y la pizca de canela. Reservar tibio.
Mezclar la masa
- Combinar harina, azúcar, polvo de hornear, canela y sal en un cuenco.
- En otro cuenco batir huevos con leche, puré de calabaza, mantequilla derretida y vainilla. Verter los líquidos sobre los secos y remover solo hasta integrar, sin batir de más. Reposar la masa 5 minutos.
Cocinar los pancakes
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente. Verter porciones de unos 60 ml de masa.
- Cocinar 2 a 3 minutos por lado, volteando cuando aparezcan burbujas y los bordes se afirmen, hasta que el centro esté bien cocinado.
- Apilar dos o tres pancakes por plato y servir con el sirope caliente de guayaba.
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