Receta de fusión cubana-estadounidense
Pancakes de boniato y coco con miel
Pancakes pequeños y esponjosos de boniato y coco, servidos con miel y coco tostado para el desayuno o la merienda.
- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Tiempo total1 h
- Raciones12 pancakes pequeños, para 4 personas
- DificultadFácil
Estos pancakes combinan el boniato y el coco con una preparación de sartén muy popular en Estados Unidos. El resultado es un desayuno de fusión cubano-americana, dorado y de suave color anaranjado.
Sírvelos recién hechos, con un hilo de miel y coco tostado, para el desayuno o la merienda.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para los pancakes
Para servir
Paso a paso
- Corta el boniato pelado en dados y cuécelo al vapor durante 15-20 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo bien.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Aplasta el boniato hasta obtener un puré liso y deja que se entibie. Pesa aproximadamente 300 g de puré y evita que quede aguado.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Mezcla en un bol la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
- En otro bol, bate los huevos con la leche de coco, el azúcar prieta si la usas, la vainilla y la mantequilla derretida tibia o el aceite. Incorpora el puré hasta que la mezcla quede homogénea.
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con una espátula solo hasta integrarlos. Debe quedar una masa espesa y vertible, sin grumos grandes; si está demasiado espesa, agrega 15-30 ml de leche de coco adicional.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Deja reposar la masa 5 minutos.
- Calienta la sartén antiadherente o la plancha a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente. Vierte 50-60 ml de masa por pancake y cocina en tres tandas: deja cada uno 2-3 minutos, hasta que salgan burbujas y los bordes estén firmes; voltea y cocina 1-2 minutos más, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
Imagen generada con IA.CiberCuba - En una sartén seca, tuesta el coco rallado a fuego suave durante 2-3 minutos, moviéndolo para que no se queme.
- Apila los pancakes, reparte el coco tostado y añade la miel en hilos. Si quieres, decora con el boniato pequeño ya asado.
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