Receta de fusión cubana-italiana
Tiramisú de guayaba y café cubano
Tiramisú de fusión cubano-italiana con bizcochos de soletilla, café fuerte, mascarpone y capas de guayaba. Sin alcohol ni huevo crudo añadido.
- Preparación30 min
- Cocción5 min
- Tiempo total6 h 55 min
- Raciones1 fuente de 18 × 20 cm, 6 porciones
- DificultadMedia
Este tiramisú combina café fuerte al estilo cubano con capas finas de guayaba y una crema suave de mascarpone. La fruta aporta un contraste dulce y tropical al café, mientras los bizcochos de soletilla conservan la estructura del postre.
Se monta en una fuente para cortar porciones después del reposo. Es una variante de fusión cubano-italiana, distinta del tiramisú en vasos con galletas María: aquí se utilizan soletillas y un relleno de guayaba.
Ingredientes
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Paso a paso
- Prepara el café y enfríalo. Calienta la pasta de guayaba troceada con el agua durante 4–5 minutos, removiendo hasta obtener una crema espesa y extendible. Deja enfriar completamente.
- Remueve el mascarpone unos segundos con una espátula para alisarlo. En otro recipiente monta la nata fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que forme picos firmes pero no granulados.
- Incorpora la nata montada al mascarpone en tres tandas, con movimientos envolventes. Divide mentalmente la crema en tres partes.
- Pasa rápidamente la mitad de las soletillas por el café frío y colócalas en una fuente de unos 18 × 20 cm. Cubre con un tercio de la crema y distribuye encima la mitad de la guayaba en una capa fina.
- Repite con el resto de las soletillas mojadas, otro tercio de crema y la guayaba restante. Termina con la última parte de crema, extendida sin presionar.
- Tapa sin que el film toque la superficie y refrigera al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
- Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de cacao. Corta seis porciones con un cuchillo limpio, mostrando las capas de café, crema y guayaba.
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