Recette fusion cubaine-italienne

Tiramisu à la goyave et au café cubain

Name: Tiramisu à la goyave et au café cubain
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 415 min
Ingredients: 180 g de biscuits à la cuillère secs, de type savoiardi; 200 ml de café fort préparé et sans sucre, complètement froid; 250 g de mascarpone froid; 250 ml de crème à fouetter ou de crème entière à fouetter, contenant au moins 35 % de matières grasses, très froide; 35 g de sucre glace; 160 g de pâte de goyave; 60 ml d’eau; ½ cuillère à café de vanille; 1 cuillère à café de cacao pur sans sucre pour saupoudrer

Tiramisu fusion cubano-italien aux biscuits à la cuillère, au café fort, au mascarpone et aux couches de goyave. Sans alcool ni ajout d’œuf cru.

CiberCuba13 novembre 2026

Image générée par IA.CiberCuba

Préparation30 min
Cuisson5 min
Temps total6 h 55 min
Portions1 plat de 18 × 20 cm, 6 portions
DifficultéMoyenne

Ce tiramisu associe un café fort à la cubaine à de fines couches de goyave et à une crème onctueuse au mascarpone. Le fruit apporte un contraste sucré et tropical au café, tandis que les biscuits à la cuillère maintiennent la structure du dessert.

Il se monte dans un plat pour être découpé en portions après repos. C’est une variante fusion cubano-italienne, différente du tiramisu en verrines aux biscuits María : on utilise ici des biscuits à la cuillère et une garniture à la goyave.

Ingrédients

Cochez les ingrédients que vous avez.

180 g de biscuits à la cuillère secs, de type savoiardi
200 ml de café fort préparé et sans sucre, complètement froid
250 g de mascarpone froid
250 ml de crème à fouetter ou de crème entière à fouetter, contenant au moins 35 % de matières grasses, très froide
35 g de sucre glace
160 g de pâte de goyave
60 ml d’eau
½ cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de cacao pur sans sucre pour saupoudrer

Étapes de préparation

Préparez le café et laissez-le refroidir. Faites chauffer la pâte de goyave coupée en morceaux avec l’eau pendant 4–5 minutes, en remuant jusqu’à obtenir une crème épaisse et facile à étaler. Laissez refroidir complètement.
Remuez le mascarpone quelques secondes à la spatule pour le lisser. Dans un autre récipient, fouettez la crème froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, sans devenir granuleuse.
Incorporez la crème fouettée au mascarpone en trois fois, en soulevant délicatement la préparation. Divisez mentalement la crème en trois parts.
Passez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café froid et disposez-les dans un plat d’environ 18 × 20 cm. Couvrez d’un tiers de la crème et répartissez dessus la moitié de la goyave en une fine couche.
Répétez l’opération avec le reste des biscuits imbibés, un autre tiers de crème et le reste de la goyave. Terminez par la dernière part de crème, étalée sans appuyer.
Couvrez sans que le film touche la surface et placez au réfrigérateur au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
Juste avant de servir, saupoudrez d’une fine couche de cacao. Coupez six portions avec un couteau propre, en laissant apparaître les couches de café, de crème et de goyave.