Receta cubana
Cookies gigantes de guayaba y queso crema estilo Nueva York
Cookies gruesas estilo Nueva York, doradas por fuera y tiernas por dentro, rellenas de guayaba en barra y queso crema. Un guiño al pastelito cubano.
- Preparación30 min
- Cocción38 min
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones10 galletas grandes
- DificultadMedia
Pocas combinaciones son tan nuestras como la guayaba con queso. Es el sabor del pastelito de la panadería del barrio, del cafecito con dulce en la merienda y de las ventanitas de Miami, donde la diáspora lo mantiene vivo cada mañana.
Estas cookies no son una receta tradicional cubana: son una adaptación moderna de las famosas galletas gruesas de Nueva York, con exterior dorado y corazón tierno. Por dentro esconden dos capas bien definidas, queso crema blanco y guayaba en barra roja, que aparecen al partirlas por la mitad.
No es una crema de queso ni un pastelito de hojaldre. Es una galleta grande, de unos 100-110 g, perfecta para una merienda especial, un cumpleaños o para regalar.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Masa
Relleno
Paso a paso
Relleno
- Mezcla el queso crema frío con el azúcar glas y la vainilla, si la usas, hasta tener una crema lisa. Reparte en 10 porciones iguales (unos 17 g cada una) sobre papel vegetal y llévalas al congelador 30-40 minutos, hasta que estén firmes y conserven la forma.
- Corta la barra de guayaba en 10 dados de 15 g y resérvalos en la nevera. No uses confitura ni mermelada: se filtraría al hornear.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Masa
- En el cuenco grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar blanco 2-3 minutos, hasta que quede cremosa, sin llegar a fundirla.
- Añade el huevo entero, la yema y la vainilla, y mezcla solo hasta integrar.
- En otro cuenco, mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla con una espátula, sin sobreamasar, solo hasta que no quede harina seca.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Montaje y horneado
- Divide toda la masa en 10 porciones de unos 75-80 g cada una.
- Aplana una porción en un disco grueso. Pon en el centro una bolita de queso crema congelado y encima un dado de guayaba.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Envuelve el relleno por completo con la masa y pellizca bien todas las uniones. Dale forma de bola alta y gruesa; no debe quedar ni queso ni guayaba a la vista. Repite con el resto.
- Coloca las bolas rellenas en una bandeja con papel vegetal y refrigéralas al menos 30 minutos para que no se desparramen en el horno.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Precalienta el horno a 185 °C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Mantén en la nevera las tandas que esperan.
- Hornea solo 4-5 cookies por bandeja, separadas 7-8 cm y sin aplastarlas, durante 16-19 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se haya asentado. Deben quedar cocidas pero tiernas por dentro; no las pases de horno. Repite con la siguiente tanda.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Déjalas en la bandeja 15-20 minutos para que se asienten y luego pásalas a una rejilla.
- Cuando estén templadas, parte una por la mitad para ver el contraste de la masa dorada, el queso crema blanco y la guayaba roja. Ojo: la guayaba recién horneada quema.
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