Receta cubana
Tamales dulces de coco rellenos de guayaba y queso crema
Tamales dulces de maíz y leche de coco, rellenos de pasta de guayaba y queso crema, aromatizados con canela y vainilla y cocidos al vapor.
- Preparación35 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 50 min
- Raciones6 tamales dulces
- DificultadMedia
Estos tamales dulces combinan maíz tierno, leche de coco, guayaba y queso crema: sabores muy apreciados en los postres cubanos. Al abrir la hoja aparece un centro rojo de guayaba junto al queso cremoso. Es una propuesta moderna de inspiración cubano-caribeña, ideal para merienda, desayuno festivo o postre; no pretende ser un tamal cubano tradicional.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para la masa dulce y los envoltorios
Para el relleno
Paso a paso
Preparar los ingredientes y la masa
- Si las hojas están secas, remojarlas 25-30 minutos en agua tibia. Cortar la pasta de guayaba en seis porciones y dividir el queso crema en seis; mantenerlos fríos para facilitar el armado.
- Triturar el maíz con la leche de coco hasta obtener una pasta espesa y ligeramente granulada. Mezclar con mantequilla derretida, azúcar, coco rallado, vainilla, canela y sal.
- Agregar poco a poco la harina de maíz fina hasta conseguir una masa húmeda pero suficientemente consistente para formar los tamales. Reposar 10 minutos y ajustar con algo más de harina si suelta líquido.
Rellenar y cocer al vapor
- Superponer hojas de maíz en pares. Colocar una porción de masa, poner en el centro un trozo de pasta de guayaba y una porción de queso crema frío. Cubrir con otra cucharada de masa y envolver ajustadamente sin apretar el relleno.
- Disponer los paquetes en una vaporera sin contacto con el agua. Tapar y cocer unos 50-60 minutos, reponiendo el agua caliente según haga falta, hasta que la masa esté firme y se separe con facilidad de la hoja.
- Dejar reposar 10-15 minutos antes de abrir para que el centro se asiente. Servir tibios, con un poco de coco rallado tostado si se desea.
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