La Vaca Frita es una de las recetas más deliciosas de la comida cubana. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco, frijoles negros, plátanos maduros o tostones. Tiene cierta cercanía con la también conocida Ropa Vieja, pero su preparación es más sencilla.
Esta semana Yani Gil nos trae desde Comida Cubana la receta de la Vaca Frita paso a paso y con el especial toque del plátano maduro.
¿Qué necesitas?
800 gr. de falda de res
10 dientes de ajo majados
1 cebolla blanca o morada picada en cubitos
1 pimiento verde entero cortado en juliana (tiras)
Vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva
Instrucciones:
1. Cortar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde, mezclar y marinar con un chorrito de vinagre de manzana.
2. Deshebrar la carne previamente cocida en olla de presión unos 20 minutos y echarle sal al gusto.
3. Poner al fuego una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Echar la carne en la sartén.
4. En otra cazuela, poner a hervir cuatro plátanos maduros enteros y con cáscara hasta que se ablanden.
5. Cuando la carne ya tenga un color doradito, le añadimos el jugo de un limón.
6. Añadir a la sartén las especias picadas que hemos dejado marinar con el vinagre.
7. Remover hasta que esté todo bien mezclado y se unan los sabores.
8. Quitarles la cáscara a los plátanos y cortarlos al medio. Echarles queso rallado y meterlos al horno o al microondas para que gratine el queso.
9. Montar la carne sobre los plátanos y ¡a disfrutar!
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