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Garnitures et accompagnements
Riz, tubercules, purées, légumes et salades pour accompagner vos repas, avec ingrédients et préparation étape par étape.
64 recettes
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Manioc gratiné à l’ail et au fromage à partager
Accompagnement festif de manioc bouilli en morceaux, nappé d’une sauce crémeuse à l’ail et au fromage et gratiné au four. Idéal avec des rôtis.
Chayotes sautés à l'ail, à l'oignon et à l'orange amère
Des dés de chayote sautés avec oignon, ail, cumin et une touche d'orange amère. Une garniture simple, juteuse et prête en moins de 40 minutes.
Salade de gombo à l'ancienne
Gombos tendres cuits et assaisonnés d'huile et de vinaigre : une garniture simple inspirée d'un livre de recettes cubain de 1925.
Keques de farine de maïs
Tortillas salées à la farine de maïs cuite, œufs et lait, dorées dans une poêle légèrement graissée. Version actuelle d'une recette cubaine de 1925.
Casabe de manioc : version domestique avec pâte préparée
Casabe fin et croustillant, fait maison avec une pâte commerciale de manioc prête pour le casabe. Cuit sur une plancha puis séché au four.
Petits pains au riz, au fromage et à la ciboulette
Petits pains salés au four au riz blanc cuit, au fromage semi-affiné et à la ciboulette. Pâte rapide sans levure, prête en moins d'une heure.
Purée d’igname à l’ail et à l’orange amère, style cubain
Igname blanc cuit et écrasé avec un sofrito d’ail et d’oignon dans l’huile, terminé par de l’orange amère. Accompagnement cubain simple sans produits laitiers.
Fufú d’igname au sésame : une recette de la cuisine cubaine ancienne
Boules d’igname cuites et pilées avec une sauce rustique de sésame toasté : un accompagnement simple inspiré de la cuisine cubaine ancienne.
Fufú de plantain mûr à l'ail et aux chicharrones
Fufú rustique de plantain mûr écrasé avec un sofrito d'ail et d'oignon, servi avec des chicharrones croustillants : une garniture cubaine sucrée-salée pour le porc ou le poulet.
Purée de pommes de terre à la moutarde et à la mayonnaise : facile et crémeux
Purée de pommes de terre crémeuse à la mayonnaise et avec une touche de moutarde, sans lait ni beurre. Accompagnement maison facile pour viandes, poulet ou poisson.
Corn ribs au charbon avec beurre au mojo
Quartiers de maïs tendre grillés au charbon avec un beurre à l'ail, à l'orange amère et à l'origan. Une fusion cubaine des corn ribs pour votre barbecue.
Croquettes de haricots noirs
Croquettes de haricots noirs croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, sans béchamel. Idéales pour utiliser les haricots restants.
Fritures de pois secs
Fritures dorées de pois secs mixés avec ail, oignon et œuf, garnies de persil frais. Économiques, savoureuses et parfaites en apéritif.
Fritures sucrées de courge
Fritures sucrées de courge à la cannelle, dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Idéales pour le goûter ou en accompagnement comme des plantains frits.
Couscous aux légumes avec une touche cubaine
Couscous aux carottes, poivrons, maïs, olives et raisins secs, avec une touche cubaine. Idéal pour remplacer le riz blanc ou servi froid en salade.
Salade froide à la papaye verte
Salade froide de papaye verte bouillie avec une mayonnaise maison, la recette de l'Est de Cuba qui compense le manque de pommes de terre.
Chicharritas de malanga
Chicharritas de malanga croustillantes et dorées, coupées en fines rondelles à la mandoline et frites en quelques minutes. Parfaites comme amuse-gueule ou garniture.
Riz crémeux
Riz crémeux au fumet de poisson, beurre, poivron rouge et parmesan. Onctueux et savoureux, idéal pour accompagner viandes, poissons et fruits de mer.
Pommes de terre rôties au micro-ondes
Pommes de terre écrasées avec huile d'olive, origan, sel et poivre, prêtes en 15 minutes au micro-ondes. Une garniture rapide pour viandes et poissons.
Pommes de terre rôties au four
Pommes de terre en rondelles, rôties au four avec oignon, origan et huile d'olive : une garniture saine, économique et prête en 40 minutes.
Manioc frit
Manioc cuit à l'eau puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Servez-le avec du sel et du mojo ou saupoudré de sucre comme accompagnement sucré.
Salade de haricots verts à la tomate et à l'oignon
Salade cubaine de haricots verts à la tomate, à l'oignon et au citron : fraîche, légère, prête en 20 minutes et parfaite pour accompagner n'importe quel plat.
Salade de carottes et d'olives noires
Salade crue de carottes râpées, tomates, olives noires et câpres avec une vinaigrette simple. Fraîche, nutritive et prête en quelques minutes.
Malanga au mojo
Malanga cuite et tendre, baignée dans un mojo chaud à l'ail, à l'oignon et au citron vert. Une garniture cubaine simple, rapide et pleine de saveur.