Recette fusion cubaine-américaine
Gratin de haricots verts au sofrito cubain et aux oignons croustillants
Green bean casserole de Thanksgiving à la cubaine : haricots verts, crème de champignons, sofrito et oignons dorés et croustillants.
- Préparation25 min
- Cuisson50 min
- Temps total1 h 15 min
- Portions8 portions
- DifficultéMoyenne
La célèbre green bean casserole américaine se transforme grâce à un sofrito cubain à l’ail, à l’oignon et au poivron, sans perdre ses tendres haricots verts, sa sauce crémeuse aux champignons ni sa garniture d’oignons croustillants.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Gratin
Garniture croustillante
Étapes de préparation
Cuire les haricots verts
- Préchauffer le four à 190 °C. Faire bouillir les haricots verts 4 minutes dans de l’eau salée ; les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et bien les égoutter.
Sofrito et sauce crémeuse
- Faire revenir l’oignon haché et le poivron dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et les champignons et cuire encore 6 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.
- Ajouter le beurre puis la farine ; cuire 1 minute. Verser progressivement le bouillon et le lait concentré non sucré, mélanger et laisser bouillir doucement 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner de sel, de poivre et de thym.
- Mélanger la sauce aux haricots verts et verser dans un plat à four.
Oignons croustillants et cuisson au four
- Bien sécher les rondelles d’oignon, les passer légèrement dans la farine et le sel, puis les étaler sur une plaque graissée ; arroser de 2 cuillères à soupe d’huile. Enfourner environ 15 à 20 minutes à 190 °C, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sans brûler.
- Enfourner le plat de haricots verts environ 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation bouillonne. Ajouter les oignons croustillants pendant les 5 dernières minutes pour préserver leur texture. Servir chaud.
