Recette italienne
Tiramisú au café cubain avec des biscuits María, sans œuf cru
Tiramisú en verrines au café fort style cubain, biscuits María et crème au mascarpone et à la crème fouettée. Sans four, sans œuf cru ajouté ni alcool.
- Préparation20 min
- Temps total6 h 40 min
- Portions6 verrines d'environ 200 ml
- DifficultéFacile
Cette version du tiramisú combine un café fort style cubain avec des biscuits María pour un dessert à la cuillère. C'est une adaptation maison de la recette italienne, non sa formule traditionnelle.
La crème se prépare au mascarpone et à la crème fouettée, sans ajouter d'œuf cru ni de liqueur. Elle se dresse dans des verrines individuelles et doit reposer au réfrigérateur pour que les biscuits ramollissent et les saveurs s'intègrent. Vous pouvez le préparer la veille et ajouter le cacao juste avant de servir.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour la crème
Pour le montage
Étapes de préparation
Le café
- Préparez les 180 ml de café fort dans la cafetière, sans sucre, et laissez-le refroidir complètement (environ 20 minutes). Une fois froid, versez-le dans un plat creux et réservez.
La crème
- Dans un bol, mélangez brièvement le mascarpone froid avec le sucre glace et la vanille, juste jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- À part, fouettez la crème très froide jusqu'à obtenir des pics moyens : ferme, mais dont la pointe se plie encore légèrement.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez la crème au mascarpone en deux fois, avec une spatule et des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une crème épaisse et uniforme. Ne battez pas trop.
Image générée par IA.CiberCuba
Montage
- Répartissez la crème à l'œil en douze portions, pour faire deux couches dans chaque verre. Répartissez également les biscuits entre les six verres et coupez-les si nécessaire pour qu'ils s'emboîtent bien.
- Trempez chaque biscuit très brièvement dans le café froid, environ une seconde par face (ou moins s'il est très fin), sans laisser qu'il s'imprègne.
Image générée par IA.CiberCuba - Placez au fond de chaque verre une couche de biscuits trempés et couvrez d'une portion de crème. Répétez avec une autre couche de biscuits et terminez par la crème. Utilisez uniquement le café nécessaire : ne versez pas le reste dans les verres.
Image générée par IA.CiberCuba - Couvrez les verres sans que le film ou le couvercle ne touche la crème et réfrigérez au moins 6 heures, de préférence d'un jour à l'autre. Les biscuits ramolliront et les saveurs s'intégreront.
- Juste avant de servir, saupoudrez le cacao tamisé sur chaque verre et servez bien froid, avec une cuillère.
Image générée par IA.CiberCuba
