Albóndigas de cerdo en salsa
Albóndigas de cerdo doraditas y guisadas a fuego lento en salsa criolla de tomate con petit pois y vino seco. Un clásico de la mesa cubana.
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
La palabra albóndiga es de origen árabe (al-bunduqa) y significa "la bola", y se cree que esta receta proviene de esa región. Aquí te dejamos una versión cubana, sencilla pero deliciosa, con carne de cerdo y una salsa criolla que levanta a cualquiera.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de cebolla molida
- 2 cucharadas de ají molido
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado o galleta molida
- 1 cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta molida
- Harina de trigo, para rebozar
- Aceite, para freír
Para la salsa
- ¼ taza de manteca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ají
- 1 taza de salsa de tomate
- ⅔ taza de petit pois
- 1 cucharadita de azúcar prieta
- ½ taza de vino seco
Paso a paso
Las albóndigas
- Mezcla la carne con la cebolla, el ají, la sal y la pimienta.
- Añade los huevos batidos y el pan rallado o la galleta molida, y revuélvelo todo bien.
- Dale forma de albóndigas a la mezcla y pásalas por harina de trigo.
- Sofríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
La salsa
- Sofríe el ajo, la cebolla y el ají, todo picadito, en la manteca caliente.
- Agrega la salsa de tomate, los petit pois, el azúcar prieta y el vino seco, y revuélvelo todo bien.
Cocción final
- Coloca las albóndigas en la salsa y cocínalas a fuego lento unos 30 minutos.
- Sirve calientes, acompañadas de arroz blanco o puré de papas.
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